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山东小吃泰安油煎包的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517462542.html
所属地区:山东小吃工艺:煎帖法泰安油煎包的制作材料:面粉1000克,鲜韭菜1000克,粉条250克,植物油150克,猪肉250克,姜末30克,精盐、酱油各适量。泰安油煎包的介绍:泰安油煎包主要供应给前来泰山的香客,特别是在每年的三、四月份,新韭菜上市,前来上香的香客也较集中,从山上上完香许完愿后,下山来破费吃个新韭菜煎包,从心底里觉得完成了一大心愿,同时要带几个泰安油煎包回家让小孩们尝个鲜,为什么说尝个鲜呢?因为泰山
特色小吃
2010-6-4 9:33:03
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山东小吃盘丝饼的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517467414.html
所属地区:山东小吃工艺:煎帖法盘丝饼的制作材料:精面粉200克,食碱8克,精盐、芝麻油各少许,白糖30克,花生油150克。盘丝饼的介绍:济南名小吃,是山东的传统品种。是在抻面的基拙上发展起来的一种精细面食品。始创于清末民间,距今约有200多年的历史。在饮食行业中制作盘丝饼久负名望的是20世纪30年代营业的又一新饭馆。后经原济南老店汇泉饭店沿用,该店60年代初调进了又一新饭馆的抻面师傅,生产的盘丝饼,依法制作,一丝不
特色小吃
2010-6-4 9:33:03
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山东小吃油爆双脆的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517465403.html
所属地区:山东小吃工艺:爆炒法油爆双脆的制作材料:猪肚头200克,鸡胗150克,冬笋、嫩黄瓜各20克,料酒5克,精盐1.4克,葱末2克,蒜末1.5克,姜末1克,味精1克,熟猪油500克(实耗50克),湿淀粉25克,清汤50克。油爆双脆的介绍:山东历史悠久的传统名小吃。相传始创于清代中期,为了满足当地达官贵人的需要,山东济南的厨师以猪肚尖和鸡胗片为原料制作而成的。此菜问世不久,就闻名于市,随后传到北京、江苏等地,现在已成为全国
特色小吃
2010-6-4 9:33:03
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山东小吃炒龙凤饭的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/1069151746277.html
所属地区:山东小吃工艺:爆炒法炒龙凤饭的制作材料:熟大米饭750克,净虾仁100克,鸡蛋5个,鸡脯肉、葡萄干各150克,湿淀粉25克,料酒25克,精盐15克,味精1.5克,葱油75克,熟猪油250克(约耗50克)。炒龙凤饭的特色:色泽鲜艳,米饭油亮软糯,鸡肉、虾仁鲜嫩味美。教您炒龙凤饭怎么做,如何做炒龙凤饭1.将蒸熟的大米饭摊在盘内晾凉。鸡蛋全部磕入碗内,留出一些蛋清拌虾仁,其余的搅匀。鸡脯肉撕成薄片,切成细丝,用刀切成16毫
特色小吃
2010-6-4 9:33:03
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山东小吃饣瓜饣答的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517465772.html
所属地区:山东小吃工艺:烘烤法饣瓜饣答的制作材料:面粉500克,大葱250克,精盐15克,花椒粉2.5克,净猪板油150克,花生油50克。饣瓜饣答的特色:色泽金黄,内外有油,皮酥里嫩。加肉、蛋馅的味更佳,是山东聊城地区传统的风味小吃。教您饣瓜饣答怎么做,如何做饣瓜饣答1.根据季节的不同,和面时烫面与死面的比例也不同。冬季用烫面四成,死面六成(和死面时要用温水);春秋季用烫面三成,死面七成;夏季烫面二成,死面八成。把
特色小吃
2010-6-4 9:33:03
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山东小吃叉子火食的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517468776.html
所属地区:山东小吃工艺:烘烤法叉子火食的制作材料:面粉450克,酵面50克,油酥100克,食碱2.5克,芝麻15克,花椒盐5克,花生油10克。叉子火食的特色:色泽金黄,香脆可口,层数达15-16层之多,是山东烟台地区的风味小吃。教您叉子火食怎么做,如何做叉子火食1.将面粉、酵面放入盆内,加食碱及温水250克和好,揉匀,擀成大片,抹上油酥、花椒盐,从一端卷起成圆柱形,摘成10个面剂。2.取面剂1个,把四边一擀一叠,最后一边叠好后擀
特色小吃
2010-6-4 9:33:03
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山东小吃黄家烤肉的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/1069151746993.html
所属地区:山东小吃工艺:烘烤法黄家烤肉的制作材料:活猪1头(约60千克),八角150克,小茴香100克,丁香150克,花椒75克,精盐1500克。黄家烤肉的介绍:章丘黄家湾黄秋忠的祖辈,在清代康熙初年,就在章丘老城东关大桥处经营烤肉,距今已有300余年的历史。其制作的烤肉别有风味,被世人称为黄家烤肉,现已闻名省内外。黄家烤肉的特色:鲜香味浓,皮酥肉嫩,肥而不腻,用刚出炉的油酥烧饼夹食,再配以豆腐香菜末的清汤,别有风味。
特色小吃
2010-6-4 9:33:03
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山东小吃烤地瓜的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517466489.html
所属地区:山东小吃工艺:烘烤法烤地瓜的制作材料:地瓜适量。烤地瓜的介绍:烤地瓜在济南历史悠久,古时即有之。地瓜是济南人的俗称,也就是红薯,也叫白薯、甘薯,质软味甜,含淀粉、糖分较多,食用的方法也很多。在济南的市面上时常可见过拄行人手捧烤地瓜随走随吃,随吃随赞赏其味之美。有些外国旅游者,食后也极为赞赏。烤地瓜的品种主要有两种:一种是白瓤的,含淀粉较多,吃起来很面,水分较少,较为耐饥;另一种是红瓤或黄
特色小吃
2010-6-4 9:33:03
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山东小吃武城暄饼的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517461363.html
所属地区:山东小吃工艺:烘烤法武城暄饼的制作材料:面粉500克,净猪肉750克,葱50克,韭菜50克,花椒盐10克,芝麻油15克,花生油100克。武城暄饼的特色:色泽深黄,外焦里嫩,馅鲜香,是山东武城县传统风味小吃。教您武城暄饼怎么做,如何做武城暄饼1.将面粉放入盆内,加适量水和成面团(软一点)。猪肉切丁,葱剁碎,韭菜切碎,把肉丁、葱、韭菜加花椒盐、芝麻油一起拌成馅。2.面团分成5份,逐个擀成三角形,把肉馅分摆在三角形
特色小吃
2010-6-4 9:33:06
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山东小吃锅饼的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517459204.html
所属地区:山东小吃工艺:烘烤法锅饼的制作材料:精面粉3000克(含酵面1000克),食碱10克,精盐15克,豆油20克。锅饼的介绍:济南传统风味小吃。历史悠久,从古到今经营这种食品的店家很多。清末、民初较有名的店家有顺成号,20世纪20年代的香顺斋、义和源,30年代的广聚号、聚盛昶、同丰泰。这些锅饼店生产的锅饼质量很高,地方风味浓郁,深受食客欢迎。在民国初年出版的《济南快览》一书中记载:"以面作寸许厚中径尺余之圆饼,烙
特色小吃
2010-6-4 9:33:06
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山东小吃油旋的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517454078.html
所属地区:山东小吃工艺:烘烤法油旋的制作材料:精面粉500克,净猪板油5O克、葱末少许,花生油50克,精盐5克。油旋的介绍:济南著名的传统精细风味小吃。济南油旋历史悠久,清代顾仲编写的《养小录》中的饵之类,记载油旋的制作,"和面作挤,擀开。再入油成挤,擀开。再入油入油成挤,再擀如此七次,灶烙之,甚美。"济南较早经营油旋的店是清道光年间在城里的凤集楼。光绪二十年开业的文升园饭庄,以经营众多地方小吃而闻名泉城,
特色小吃
2010-6-4 9:33:06
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山东小吃果酱烧饼的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517456918.html
所属地区:山东小吃工艺:烘烤法果酱烧饼的制作材料:精面粉1000克,苹果酱500克,熟猪油150克,芝麻50克,饴糖10克。果酱烧饼的特色:层多酥嫩,果酱和芝麻味浓郁。教您果酱烧饼怎么做,如何做果酱烧饼1.取面粉400克加熟猪油和成油酥面,另用面粉300克和成酵面,再取面粉300克加80℃的热水和成烫面。然后将酵面与烫面揉在一起,搓成长条,压扁。油酥面也搓成长条,放在已压扁的面片上,并用擀面杖擀成大长方形薄面片,从一头卷起,
特色小吃
2010-6-4 9:33:06
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山东小吃周村酥烧饼的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517459921.html
所属地区:山东小吃工艺:烘烤法周村酥烧饼的制作材料:面粉500克,精盐10克,芝麻150克。周村酥烧饼的特色:色泽淡黄,薄脆酥香,易消化,为山东周村著名小吃。教您周村酥烧饼怎么做,如何做周村酥烧饼1.将面粉放入盆内,加水250克,再放入精盐和成软面。芝麻用水淘洗干净,晾干。2.面团搓成长条,摘成48个面剂,制成圆形,逐个蘸水在瓷墩上压扁,再向外延展成圆形薄饼片,上面抹一遍水,使有水的一面朝下粘满芝麻。取已粘芝麻的饼
特色小吃
2010-6-4 9:33:06
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山东小吃山东蟹壳黄的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517454794.html
所属地区:山东小吃工艺:烘烤法山东蟹壳黄的制作材料:精面粉500克,白糖100克,芝麻仁10克,鸡蛋1个,熟猪油70克。山东蟹壳黄的特色:形、色似熟蟹壳,酥香味甜,是山东青岛风味小吃。教您山东蟹壳黄怎么做,如何做山东蟹壳黄1.将精面粉(400克)放入盆中,加适量水和成面团。剩余的面粉加熟猪油(50克)和成油酥面。剩余的熟猪油加白糖拌成糖馅,鸡蛋磕入碗内搅打均匀。2.面团擀平,放上油酥面摊平,卷成卷,摘成10个面剂,逐个
特色小吃
2010-6-4 9:33:06
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山东小吃香酥煎饼卷的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/1069151745291.html
所属地区:山东小吃工艺:烙焙法香酥煎饼卷的制作材料:摊好的煎饼2张,胡萝卜300克,葱、姜各5克,精盐、味精、芝麻油各适量。香酥煎饼卷的介绍:山东泰安地区流行小吃。香酥煎饼卷的特色:表面金黄,酥香里嫩软。教您香酥煎饼卷怎么做,如何做香酥煎饼卷1.把胡萝卜切丝,葱姜切末,上火炒熟。2.煎饼放在面板上,摊上炒制的胡萝卜丝,从一头卷起,按扁,放在平锅上,干烙至两面金黄色,改刀成块,装盘即可。香酥煎饼卷的制作要领:
特色小吃
2010-6-4 9:33:06
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山东小吃泰山时菜盒的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517455163.html
所属地区:山东小吃工艺:烙焙法泰山时菜盒的制作材料:面粉500克,时令菜300克,水发海米、水发木耳各10克,精盐、味精、芝麻油、花生油各适量。泰山时菜盒的介绍:山东泰安地区流行小吃。泰山时菜盒的特色:形态美观,营养丰富,是筵席间精美小吃。教您泰山时菜盒怎么做,如何做泰山时菜盒1.将时令菜洗净沥干水分,剁碎。水发海米和木耳剁细,加精盐、味精、芝麻油拌成馅。2.面粉加沸水烫熟、和匀,凉后和成面团,下50个面剂,压
特色小吃
2010-6-4 9:33:06
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山东小吃泰安煎饼的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/1069151745497.html
所属地区:山东小吃工艺:烙焙法泰安煎饼的制作材料:玉米糁30千克。泰安煎饼的介绍:煎饼是泰安一带人们的传统家常食品,也是著名的土特产。1935年冯玉祥将军到泰山时,曾把泰安煎饼当作馈赠朋友的礼品。唐朝末年黄巢起义军在泰山一带活动时,当地人民曾向起义军供应过煎饼。现泰城东羊楼村范家老户在1967年拆除古坯墙时曾发现一份明万历年间的"分家单",内有“鏊子一盘,煎饼二十三斤”的记载。现代泰安煎饼,不但有甜煎饼、酸煎
特色小吃
2010-6-4 9:33:06
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山东小吃烙芝麻单饼的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517455369.html
所属地区:山东小吃工艺:烙焙法烙芝麻单饼的制作材料:面粉1000克,白芝麻100克。烙芝麻单饼的介绍:芝麻单饼是清乾隆皇帝第八次来泰山时,碧霞元君下行宫道人亲手制作贡食品,深得乾隆皇帝的赞赏,后来传入民间。烙芝麻单饼的特色:饼薄质脆,芝麻香酥,嚼之耐人寻味。此饼可久贮。教您烙芝麻单饼怎么做,如何做烙芝麻单饼1.把面粉加水和成面团,搓成长条,摘成20个面剂。2.逐个面剂子揉成圆形,在案板上撒适量芝麻粒,擀压成薄饼
特色小吃
2010-6-4 9:33:06
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山东小吃烙韭菜馅饼的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/1069151745866.html
所属地区:山东小吃工艺:烙焙法烙韭菜馅饼的制作材料:面粉1000克,嫩韭莱500克,精盐、植物油各适量。烙韭菜馅饼的介绍:韭菜馅饼是清朝乾隆皇帝第十次来泰山时,住泰安皇营行宫,由看宫太监制作的,这是看宫太监在接到乾隆皇帝来泰山的信息后,专门去碧霞元君下行宫处求得乾隆皇帝喜食芝麻单饼而改制的。时值早春二月,寻得泰山脚下萌发的嫩韭菜为馅,让乾隆皇帝尝尝鲜,果然乾隆皇帝尝后大加赞赏。烙韭菜馅饼的特色:韭香溢出扑
特色小吃
2010-6-4 9:33:06
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山东小吃春饼的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517455738.html
所属地区:山东小吃工艺:烙焙法春饼的制作材料:精面粉500克,芝麻油50克。春饼的特色:饼色洁白,薄而软嫩,多配菜肴食用,是山东济南传统小吃。教您春饼怎么做,如何做春饼1.将面粉放入盆内,用80℃的热水烫透,晾凉后和好揉匀,搓成长条,摘成40个面剂,逐个按扁,取1个面剂蘸上芝麻油,与另1个不蘸油的面剂对折起来,擀成一个直径约18厘米的圆薄饼,共制20对。2.平底锅刷净烧热(也可用平鏊子),放入圆饼生坯,烙熟取出,揭开
特色小吃
2010-6-4 9:33:06
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山东小吃景芝三盖饼的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517459365.html
所属地区:山东小吃工艺:烙焙法景芝三盖饼的制作材料:面粉500克,精盐5克,花生油20克。景芝三盖饼的特色:此饼又名三层饼,柔嫩有筋,是山东安丘县景芝镇传统小吃。教您景芝三盖饼怎么做,如何做景芝三盖饼1.将面粉放入盆内,加适量温水和成面团,揉匀后搓成长条,摘成12个面剂(可做4个三层饼)。2.取一个面剂,擀成直径约15厘米的小饼,用刷子在饼心刷上精盐和油(精盐掺入花生油中)。再取1个面剂,用手按扁,两面蘸油,放在
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2010-6-6 16:21:40
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山东小吃潍县杠子头火烧的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517454238.html
所属地区:山东小吃工艺:烙焙法潍县杠子头火烧的制作材料:面粉1000克。潍县杠子头火烧的特色:成品含水量少,夏季不易馊,咀嚼时有甜香味,便于长时间保存。教您潍县杠子头火烧怎么做,如何做潍县杠子头火烧1.将面粉放入盆内,加水15O-200克和成面团,放到擀面杠上反复擀压20多次(生产数量多时,可用压面机)。2.取面剂1块(100克),用右手压搓,然后转成圆形,再按扁,用手掌按住中心,边搓边转,使之成中间薄边缘厚、直径约9
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2010-6-6 16:21:40
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山东小吃山东煎饼的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517459600.html
所属地区:山东小吃工艺:烙焙法山东煎饼的制作材料:小米1000克,黄豆100克,油少许。山东煎饼的特色:厚薄如纸,色泽棕黄,松软筋道,微有酸甜香味,是鲁中南地区民间粗粮细做的传统小吃。教您山东煎饼怎么做,如何做山东煎饼1.黄豆、小米淘洗干净,先将500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与剩余的500克小米和黄豆一起加水磨成米糊,盛入盆内使其稍微发酸。2.煎饼鏊子烧热,抹一遍油,左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎饼笊子
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2010-6-6 16:21:40
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山东小吃糖酥煎饼的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517455096.html
所属地区:山东小吃工艺:烙焙法糖酥煎饼的制作材料:小米2500克,食用香精(橘子、杨梅、香蕉、菠萝等香精均可)少许,白糖1000克,豆油15克。糖酥煎饼的特色:厚薄如纸,色泽淡黄,为整齐的长方形,酥脆香甜,是山东济南著名的风味小吃。教您糖酥煎饼怎么做,如何做糖酥煎饼1.将小米洗净,取500克放入锅内,加水煮熟后晾凉,其余的放入清水内泡3小时,加入熟小米拌匀,加水磨成米糊。2.用无烟煤渣将鏊子烧热,用布蘸豆油擦一遍,
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2010-6-6 16:21:41
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山东小吃菜煎饼的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517459969.html
所属地区:山东小吃工艺:烙焙法菜煎饼的制作材料:小米500克,豆腐300克,粉条100克,韭菜150克,花生油35克,葱末、姜末各2.5克,精盐5克。菜煎饼的特色:菜煎饼为长方形,色泽金黄,外脆里软,馅味鲜香,是山东博山民间传统小吃。教您菜煎饼怎么做,如何做菜煎饼1.小米用水泡透,磨成糊,用鏊子推成7个煎饼。2.豆腐、粉条剁碎,韭菜切碎。炒锅内加花生油25克烧热,加入葱末、姜末炸出香味,放入豆腐煸炒1分钟,再放入粉条、精盐
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2010-6-6 16:21:41
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山东小吃红果酪的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517452973.html
所属地区:山东小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法红果酪的制作材料:山楂50克,青梅、糖荸荠、橘皮丝共50克,白糖100克,湿淀粉7.5克,桂花酱汁5克。红果酪的特色:色泽红中透亮,味道酸中带甜,是夏季应时小吃。教您红果酪怎么做,如何做红果酪1.将山楂(去核)、糖荸荠、橘皮丝、青梅洗净后剁碎,加清水150克澥开。2.炒锅中加清水420克烧沸,放入澥开的山楂、糖荸荠、橘皮丝、青梅,加入白糖烧沸,用湿淀粉勾芡,再沸时,撇去浮沫,淋上桂
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2010-6-6 16:21:41
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山东小吃鸡肉糁的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517458469.html
所属地区:山东小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法鸡肉糁的制作材料:净老母鸡1只(约2500克),干麦仁750克,面粉500克,葱末50克,姜末20克,胡椒粉、肉桂、八角各5克,精盐100克,摊鸡蛋皮50克,醋150克,芝麻油25克。鸡肉糁的特色:“糁”有鸡、牛、羊、猪等肉做成的,制作方法稍有区别,其中以鸡肉糁最为鲜美.具有咸、辣、酸及鸡肉的鲜味,是山东鲁酉南地区的风味小吃,尤以临沂糁最为著名。教您鸡肉糁怎么做,如何做鸡肉糁1.锅内放入
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2010-6-6 16:21:41
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山东小吃蜜火靠红薯的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/1069151745687.html
所属地区:山东小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法蜜火靠红薯的制作材料:红薯(地瓜)1000克(7-8块),白糖75克,红糖100克。蜜火靠红薯的特色:色泽红亮,软如泥,甜似蜜,味美可口。教您蜜火靠红薯怎么做,如何做蜜火靠红薯1.将红薯洗净,削去两头,放入沸水锅内煮至五成熟时捞出。2.大沙锅和陶碗都刷洗干净,把碗扣在沙锅底部,再把煮过的红薯放在上面。另用一锅放冷水600克,加红糖烧沸,滤入红薯锅内。沙锅放火上,待开锅后,再用木炭
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2010-6-6 16:21:41
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山东小吃罐儿蹄的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517458675.html
所属地区:山东小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法罐儿蹄的制作材料:鲜猪蹄1500克,酱油250克,冰糖15克,肉桂15克,八角10克,葱段15克,姜片15克。罐儿蹄的介绍:济南传统风味小吃。猪蹄含胶质较多,吃法也较多样,较为普遍的制作方法是酱制,其中以在罐中酱炖的味道最好,被列为济南名小吃。清末年间就有几家饭店经营罐儿蹄闻名,比如凤集楼、同元楼、文升园制作的罐儿蹄,蹄烂,味浓而不腻,佐酒下饭均可,深受人们欢迎。罐儿蹄的特色:
特色小吃
2010-6-6 16:21:43
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山东小吃济南扁食的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517454171.html
所属地区:山东小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法济南扁食的制作材料:面粉500克,猪五花肉150克,鸡肉150克,蒲菜200克,酱油50克,芝麻油25克,精盐10克,花椒水50克,醋20克,葱末5克,姜末5克。济南扁食的介绍:济南名小吃。扁食是水饺的古称,济南市至今沿用此名。山东人吃扁食历史悠久,据目前所知,唐代已有关于扁食的史料,后来在《聊斋志异》里有"扁食捏似月牙弯,卤上凉水锅不沸"的描写。中华民国初年出的《济南快览》一书中有这
特色小吃
2010-6-6 16:21:43
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山东小吃济南甏肉的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517457174.html
所属地区:山东小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法济南甏肉的制作材料:带皮五花猪肉2500克,鸡蛋30个,生面筋1000克,干淀粉50克,特级酱油1000克,甜酱100克,精盐4O克,白糖50克,料酒200克,丁香、草果、肉桂、花椒、八角各5克,蒲菜头、笋丁共250克,葱花150克,姜未40克,花生油100克。济南甏肉的特色:制法古朴,一罐多味,香醇不腻,原汁原味。教您济南甏肉怎么做,如何做济南甏肉1.取猪肉200克切成50克重的长方块。取鸡蛋27个煮熟,
特色小吃
2010-6-6 16:21:43
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山东小吃坛子肉的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517452671.html
所属地区:山东小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法坛子肉的制作材料:猪硬肋肉5000克,冰糖15克,肉桂5克,葱、姜各10克,酱油100克。坛子肉的介绍:济南传统风味小吃。它始于清代,据传创制该品的是济南凤集楼饭店。该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米,放入黑瓷釉的小口坛子中,用木炭微火煨炖而成。清末济南经营坛子肉有名的店家,当推同元楼,开业于清光绪年间,在城里后宰门街,当时享有很高的声誉。因为肉用瓷坛子煨炖而成,故名坛子肉
特色小吃
2010-6-6 16:21:43
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山东小吃绿豆小米稀饭的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517454888.html
所属地区:山东小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法绿豆小米稀饭的制作材料:龙山小米4500克(出100碗稀粥),绿豆500克,明矾5克。绿豆小米稀饭的介绍:济南近郊龙山镇是国内外闻名的龙山文化发祥地,此地出产的小米久负盛名,米粒大而饱满,色泽金黄,熬出的稀饭稠糊,香味浓郁。绿豆小米稀饭的特色:色泽金黄,口感粘糊,豆花软烂,小米香浓。教您绿豆小米稀饭怎么做,如何做绿豆小米稀饭1.将绿豆拣净砂子、杂物,淘洗干净。锅内加清水45千
特色小吃
2010-6-6 16:21:43
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山东小吃黄米切糕(山东)的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517452848.html
所属地区:山东小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法黄米切糕(山东)的制作材料:新黄黏米面500克,干红枣500克。黄米切糕(山东)的特色:此糕呈方形,糕黄,枣红,粘软香甜。教您黄米切糕(山东)怎么做,如何做黄米切糕(山东)将红枣洗净,放入沸水锅内煮至四成熟后捞出,倒掉水。锅内另放凉水500克,烧沸,倒入枣。黄黏米面加水500克调成面糊,用勺把面糊慢慢地倒入锅内,熟后倒入瓷盆内晾凉(或放冰箱内凉透)成糕,然后翻扣在一块木板
特色小吃
2010-6-6 16:21:44
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山东小吃口蘑脱骨扒鸡的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517457720.html
所属地区:山东小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法口蘑脱骨扒鸡的制作材料:净鸡50千克,口蘑750克,酱油4千克,姜250克,糖稀1千克,精盐750克,花生油10千克(约耗3千克),香料包(豆蔻、砂仁、丁香、玉果、白芷、草果、八角、小茴香、肉桂各适量)。口蘑脱骨扒鸡的介绍:济南扒鸡用料基本相同,但叫法不一,有的叫五香脱骨扒鸡,有的叫口蘑脱骨扒鸡,其质量特点相同。济南经营扒鸡的店家较多,近代有名的扒鸡店有20世纪20年代的长盛居,
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2010-6-6 16:21:44
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山东小吃济南米粉的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517453217.html
所属地区:山东小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法济南米粉的制作材料:小米5000克。济南米粉的特色:色泽淡黄,软滑散松,有浓厚的小米香味。高汤米粉、肘子米粉适合冬季食用,麻汁米粉适合夏令食用,是山东济南传统的风味小吃。教您济南米粉怎么做,如何做济南米粉1.将小米放入缸内,用温水浸泡一昼夜(冬季约2昼夜),泡透后加水磨成稀糊,再用细罗过滤于罐内(滤出的渣子不用),沉淀后撇去清水,装入袋内,扎牢袋口,平放在案板上,挤干
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2010-6-6 16:21:44
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山东小吃鸡鸭饸饹的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517458089.html
所属地区:山东小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法鸡鸭饸饹的制作材料:精面粉2500克,淀粉150克,净肥油鸭1只(约2000克),净肥油鸡1只(约1500克),旱肉2500克,腌香椿末、糖蒜片各50克,摊鸡蛋饼100克,花椒油100克,辣椒油200克,酱油250克,精盐200克,料酒50克,味精25克,葱、姜各2.5克,八角15克。鸡鸭饸饹的特色:饸饹润滑筋道,加上各种配料和卤汁,鲜美可口,是山东潍坊地区的传统小吃。教您鸡鸭饸饹怎么做,如何做鸡鸭饸饹1.将
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2010-6-6 16:21:44
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山东小吃鸡丝馄饨的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517451093.html
所属地区:山东小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法鸡丝馄饨的制作材料:精面粉500克,净猪瘦肉250克,干淀粉50克,青蒜末、熟鸡肉丝各50克,摊鸡蛋皮、紫菜各25克,酱油100克,精盐、葱末、姜末各5克,鸡汤2500克,芝麻油25克。鸡丝馄饨的特色:汤鲜馅嫩,皮薄滑润。教您鸡丝馄饨怎么做,如何做鸡丝馄饨1.把面粉加适量的水和成面团,用淀粉做铺面,擀压成薄面片,折叠后切成梯形馄饨皮,共出150张。2.猪肉剁成肉泥,加酱油、精盐、葱末、姜末
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2010-6-6 16:21:44
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山东小吃鱼肉水饺的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517453933.html
所属地区:山东小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法鱼肉水饺的制作材料:精面粉500克,鲅鱼肉500克,肥猪肉80克,嫩韭菜15O克,精盐80克,味精25克,芝麻油30克,花生油25克。鱼肉水饺的特色:馅白细嫩,味道鲜美。教您鱼肉水饺怎么做,如何做鱼肉水饺1.将剔出骨刺的鲅鱼与肥猪肉同纹成馅,放在盆内,加冷水搅拌,大约500克馅加500克水,待水全部被吸入馅内,再加精盐、味精、花生油,搅匀,最后加入芝麻油、韭菜拌匀成馅。2.盆内加面粉、适量
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2010-6-6 16:21:44
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山东小吃高汤水饺的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517458806.html
所属地区:山东小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法高汤水饺的制作材料:精面粉500克,猪肉450克,水发干贝20克,水发海米、水发木耳、青蒜、大葱各50克,姜5克,酱油50克,精盐10克,味精2克,紫菜25克,芝麻油25克。高汤水饺的特色:此饺又名状元水饺,体小、皮薄、馅丰满,味道鲜美,食时配高汤,是一种精细小吃。教您高汤水饺怎么做,如何做高汤水饺1.将面粉加水250克、精盐1克和成面团,揉好后搓成长条,摘成120个面剂,擀成薄饺子皮。2
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2010-6-6 16:21:44
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山东小吃泰安大馅水饺的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517457418.html
所属地区:山东小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法泰安大馅水饺的制作材料:猪肥瘦肉400克,葱白100克,嫩藕尖150克,精盐、花椒水、酱油各适量,精面粉500克。泰安大馅水饺的介绍:泰安大馅水饺是相比较而言,意为纯猪肉又以馅料粗,而让食者吃到成颗粒的肉丁或享受肉质的本味之乐趣。一般称的起"大馅"的料中除肉外要添加大葱为辅料,少添酱油调味,是地道的地方风味小吃。来泰安出差的人们品尝此味如同在家乡的特色风味食品那样诱人食欲,
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2010-6-9 15:15:20
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山东小吃鸡丝伊府面的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517452291.html
所属地区:山东小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法鸡丝伊府面的制作材料:精面粉500克,鸡蛋3个,鸡脯肉200克,水发木耳、鲜笋各25克,油菜100克,酱油25克,精盐10克,高汤1200克,芝麻油15克,花生油100克。鸡丝伊府面的特色:面条油润软滑,鸡丝嫩,汤汁鲜。教您鸡丝伊府面怎么做,如何做鸡丝伊府面1.将鸡脯肉切成细丝,木耳、鲜笋也切成细丝,油菜切长段。炒锅内放花生油烧热,放入鸡丝稍炒,再放油菜、鲜笋、木耳、酱油、精盐炒匀,倒入
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2010-6-9 15:15:20
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山东小吃蓬菜小面的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517455294.html
所属地区:山东小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法蓬菜小面的制作材料:精面粉2500克(约用1500克),食碱5克,精盐25克,加吉鱼1条(约1000克),鸡蛋5个,酱油100克,木耳15克,青蒜50克,味精3克,八角、花椒、料酒各5克。蓬菜小面的特色:面条细韧,鱼汤清鲜。教您蓬菜小面怎么做,如何做蓬菜小面1.将面粉放入盆内,加适量水(夏季加盐10克)和好,再加碱水揉匀,拉面六扣成细匀条,下锅煮熟,捞出后分别盛到30个碗内。2.加吉鱼去内脏洗
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2010-6-9 15:15:20
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山东小吃福山拉面的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517457511.html
所属地区:山东小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法福山拉面的制作材料:精面粉2500克(约耗1500克),食碱5克,精盐(夏季用)10克。福山拉面的特色:拉面可粗可细,可厚可薄,配以各种汤卤,食之面条有筋,卤香味美,是山东烟台独具风味的小吃。教您福山拉面怎么做,如何做福山拉面1.将精盐、食碱分别用水化开,再把面粉放入盆内,加适量水和好,再加碱水(再留1.5克碱的碱水)把面揉匀,放入盆内饧约10分钟。2.取出和好的面团,放在案板上
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2010-6-9 15:15:20
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山东小吃黄米粽子的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517453008.html
所属地区:山东小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法黄米粽子的制作材料:黄粘米500克,红枣250克、干棕叶250克。黄米粽子的特色:黄米粘糯,红枣甜香。吃时如感不够甜,还可蘸白糖食用。教您黄米粽子怎么做,如何做黄米粽子1.将黄粘米洗净,泡入水中。棕叶用温水浸泡透并洗净,也泡入水中。红枣洗净。2.取棕叶2-3张铺平,从中间折成漏斗状(底尖不可漏米),放入2-3个红枣及50克黄粘米,把棕叶上口包严,呈四角形,再用细麻绳扎紧。按上述方法
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2010-6-9 15:15:20
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山东小吃豆汁粥的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517457880.html
所属地区:山东小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法豆汁粥的制作材料:小米350克,黄豆150克。豆汁粥的特色:色白如玉,入口滑爽。教您豆汁粥怎么做,如何做豆汁粥1.将黄豆泡好,加水磨成豆浆,用纱布过滤去渣。小米泡过,磨成糊,也用纱布过滤去渣。2.锅内加水2500克烧沸,加入豆浆再沸时,撇去浮沫,倒入小米糊烧沸,撇去浮沫,继续煮5分钟以上。也可在做粥时加少许好大米同煮,每500克黄豆及小米可加50克大米。喝粥时,在碗里撒一层五香黄
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2010-6-9 15:15:20
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山东小吃山东荷叶粥的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517455899.html
所属地区:山东小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法山东荷叶粥的制作材料:大米500克,白糖250克,鲜荷叶1张。山东荷叶粥的特色:色泽淡绿,黏糯香甜,清凉爽口。教您山东荷叶粥怎么做,如何做山东荷叶粥1.将大米淘洗干净,沙锅洗刷干净,加水2500克,荷叶洗净。2.沙锅置旺火上烧沸,放入大米,待再沸后放入白糖,用荷叶盖好锅口,上面再压上锅盖,煮成粥,揭开盖,取出荷叶,凉后食用。山东荷叶粥的制作要领:要用微火长时间熬煮而成。<tdwi
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2010-6-9 15:15:21
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山东小吃五香甜沫的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/1069151745772.html
所属地区:山东小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法五香甜沫的制作材料:小米450克,红小豆、花生米各50克,菠菜叶150克,五香豆腐干1块,葱末、姜末各8克,精盐3克,八角少许,花生油3克。五香甜沫的特色:色黄微咸,五香味浓,适合冬季配油炸类早点食用。教您五香甜沫怎么做,如何做五香甜沫1.将花生米、红小豆煮熟,捞出后控净水。用水把小米浸泡2小时,捞出用清水洗净,加水磨成水糊。菠菜洗净撕成大片,再把五香豆腐干切成细薄片。2.锅内
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2010-6-9 15:15:21
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山东小吃珍珠汤的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517453612.html
所属地区:山东小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法珍珠汤的制作材料:精面粉250克,猪瘦肉80克,海米、水发木耳各25克,精盐5克,酱油15克,鸡蛋1个,味精1克,高汤1000克,芝麻油10克。珍珠汤的特色:造型别致,汤鲜味美。教您珍珠汤怎么做,如何做珍珠汤1.将面粉加适量水和成面团,擀成极薄的大圆片,折叠成数层,切成细条,再将面条顶刀切成约0.3厘米大的粒,撒上面粉,分开搓成颗粒成为"珍珠"。2.猪肉切成小丁,海米用开水泡开,木耳切成
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2010-6-9 15:15:23
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山东小吃口镇顺香斋南肠的做法详细介绍
http://www.jnjxy.com/wenhua/10691517456615.html
所属地区:山东小吃工艺:蒸法口镇顺香斋南肠的制作材料:莱芜黑猪肉50千克,口镇酱油4千克,精盐2千克,砂仁、边桂、小茴香、八角、花椒、石落子、白芷等中药各适量,肠衣少量。口镇顺香斋南肠的介绍:口镇南肠定斋号为顺香,据今已有150多年的生产历史,是一位苏有南中医为母亲治病而创立的小吃食品。苏有南的母亲身患病久治不愈,为增强体力,就把多味中药材加入肉料中,为了便于存放,苏有南就装入猪肠衣内晾干,随吃随取,常年
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2010-6-9 15:15:23