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特色面食——武汉热干面

济南小吃加盟 发布日期:[09-03-20 15:56:29] 点击次数:[]

      面食是我国人民的主食之一,在饮食生活中占有重要地位。早在三千多年前,人民就主要一面食作为充饥食物。经过历代创新发展,花色品种越来越多,形成了今天独具特色东方艺术面点。在缅甸的制作方法及成品特色上形成了不同的风格和浓郁的地方特色。有的色形美观,咸香香辣;有的小巧玲珑,陷心松软;有的汤汁鲜美,醇香可口;有的晶莹剔透,松嫩劲道;有的的色泽金黄,酥脆香甜;有的圆润洁白,滑嫩爽口。花样繁多、诱人食欲的美味面点愈来愈受到人们的青睐。其中最具有代表性的面食之一就是“武汉热干面”。

热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面,是颇具武汉特色的过早小吃。热干面是武汉最著名的食物之一,是武汉人生活中不可分割的一部分,并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料,更具特色。

热干面的品种


热干面的品种的变化:1983年前为三个品种,即叉烧热干面、全料热干面、虾米热干面。1996年6月18各式热干面成品(20张)日重张后的扩大为8个品种,即为:全料热干面、虾米热干面、虾仁热干面、雪菜肉丝热干面、炸酱热干面、财鱼热干面、三鲜热干面、果味热干面。
为了满足广大美食爱好者的需求,本公司精选了全国各地不同风格、不同特色,且适合家庭制作的特色面食30中供大家学习制作。其原料易取,制作简单,按资料习作 ,定会把特色面食做的醇香可口,既适合开特色面食店,又可作为餐馆酒店的特色专卖。

典故
20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带 热干面
靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。
经过50多年的时间,在80年代,热干面传入河南信阳市,并根据信阳的饮食特点,取长补短加以改善,并在信阳得到了大力的发展。成为了信阳人最喜欢吃的早点,长期稳居早点第一名的位置到现在。可以说热干面起源于武汉,但却是在信阳才得到了长途大力的发展。

加盟费:2680 函授费:1260





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吃法
吃热干面是有讲究的。首选做武汉热干面的店铺要规范,厨子 要正宗;原料要地    武汉热干面调料要上等;配菜要天然。此外,还可以根据各人的喜好,喜欢辣的可以加入辣椒红油,另外还有咸菜,萝卜干,酸豆角等供选用,加香菜也可以。在食用之前要乘热把面拌匀,芝麻酱全都糊在面上,似蚂蚁上树。这时再吃,就格外的香气扑鼻,味道好极了。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆,一边吃一边喝。只吃不喝,就觉得嘴巴干干的,也就吃不出热干面的极品味道了。

提醒
一、热干面要体现一个“”字,两次从锅中捞出时都要沥水;二、超市买的芝麻酱很稠,直接当佐料放入面条,不易拌匀,要先用芝麻油将芝麻酱调稀再用。芝麻酱是佐料中的主角,多放些;三、佐料的种类不一定要严格按照资料

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