济南聚香园小吃加盟
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久久鸭加盟|久久鸭脖|学习久久鸭脖

济南小吃加盟 发布日期:[10-09-08 09:14:40] 点击次数:[]
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 久久鸭脖源于“九九鸭”名,乃取一汤姓士乳名九九”。“九九”年轻时,善良真诚,勤劳聪慧,于重庆饭店打工深得厨师吉某喜欢。厨师吉某年老无子,“九九”非常照顾伙伴,岁月几载,一老一少渐成望年之交, 1985 年春节,“九九”回家成亲,老厨吉某授以祖传卤鸭配方祝贺。当年夏天,“九九”偕妻子于郑州开店铺,取名“九九鸭店”。至此久久鸭便流传开来。

     
鸭脖子本来食之无味,弃之可惜,可是经过武汉人用辣椒、八角等几十种调料烹煮后,居然成了难以弃之的美食。如今,不少地方都出现了武汉鸭脖的小摊小店,鸭脖子不同于鸭肫、鸭肝可一口而尽,吃鸭脖子的乐趣在于细啃、细嚼之间回味,吃到最后是吸溜一声将骨髓吸出,吃的过程缓慢,肉的取得完全在于自己的努力,这一切都增添了乐趣,玩味十足。 鸭脖子是湖北的一种地道小吃,鸭脖子的产生,应是脱胎于四川的麻辣兔头。因湖北菜原本是有辣无麻的。那麻辣兔头虽味道奇特诱人,但骨多肉少,下嘴不便。用同样味料烹制鸭脖子,则骨肉比例得当且妙趣天成,湖北是九省通衢之地,从吃的口味上讲,湖北菜博采众长,鸭脖子口味集麻辣香鲜于一体就很自然了。武汉人喜欢吃鸭脖子,就是因为它味足、够劲,回味无穷。 其实,鸭脖子的制作方法并不复杂。首先选料要严谨,一般的土鸭脖子很短,要选用英国樱桃谷鸭种,这种鸭的脖子较一般的土鸭长而粗,当然还有产自内蒙古的塞飞亚、河南的华英等品牌的鸭脖子,也是目前绍兴武汉鸭脖店所采用的原料。鸭脖子处理的过程有一定难度,因为鸭脖子处有许多血管和腺体,如不得法则腥味较重。据说制作时要用滴水的方法来冲洗。再则,鸭脖子骨多肉少,形状不规则,所以要先在卤水里浸泡3-4小时,让其充分入味。在烹煮过程中,由于鸭脖子本来肉就较少,容易煮烂,因此控制火候是关键。而要使得鸭脖子香气浓郁、闻之诱人的话,香料的投放也是蛮有学问的,要把千里香、小茴香、丁香等香料按比例分3次投放到锅里,先用旺火烧开,再改用小火浸煮,使卤汁的滋味缓慢地渗入到鸭脖子里。具体的操作过程,涉及机密,师傅不愿透露了。 最早听说武汉鸭脖是在电视剧《生活秀》中莱双扬以卖武汉鸭脖为生,不过那时只能看而不能体会,如今,武汉鸭脖已来到了家门口,花上十几二十元钱体会一下还是值得的!

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久久鸭系列介绍: 久久鸭脖、及其系列附属制品,采用传统古老秘方与现代先进食品配料综合加工而成。采用了多种药材及天然香料,口味香辣,但营养丰富,脂肪含量较低,经常食用,能够补充人体必须的蛋白质,维生素e,维生素b等多种营养成分。中草药有补脾益气、润肺止咳、清热消肿的功效,而且还能滋补养颜,是极好的保健食品。 吃着鸭脖、鸭头,喝点酒,立刻胃口大开,驱寒保暖,辣味可打开人的毛孔,让人满头冒汗,回味悠长。久久鸭脖也是一种很好的休闲食品,在城市的地铁、公交车、大街小巷,经常见到人们边走边吃,谈论久久鸭脖好吃好有味、真过瘾。久久鸭脖系列已名扬各地,令人百食不厌。加工久久鸭脖,无需机电设备,只需购置炉子、卤桶及常用工具即可。一人即可加工销售,其经济效益十分可观。
     培训重点介绍:
     本系列重点介绍久久鸭脖系列特制汤料的配制,中药材及其各种调味品的正确使用,鸭脖加工制作的全套工艺配方用量及整个工艺过程,理论与实际动手操作相结合,包教包会,提供各种原材料的采购渠道,及经营选址与开店营销方案。
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聚香园久久鸭加盟,只收取技术培训费用1800元(包括服装、授权铜牌、宣传字画、店面设计),加盟一家成功一家。

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