济南甏肉干饭,甏肉干饭培训,甏肉干饭技术呢 |
济南小吃加盟 发布日期:[12-10-09 10:04:39] 点击次数:[]
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初期经营甏肉干饭的小商家中,数“老咬口”家烹制的最为有名。“老咬口”名叫赵克顺,于清光绪五年(1879年)在自家院门口搭起席棚,专门经营甏肉和大米干饭。 "老咬口"甏肉有"四不卖":不到火候不卖;色泽不够红亮不卖;面筋入味不透不卖;过夜的东西宁肯倒掉也不卖。选料精,必须是鲜嫩薄膘的五花肉;投料准,对所用主料、配料都严格百吃不厌甏肉干饭。
来聚香园教授您全套的制作配方,包括肉的选制,肉的腌制,肉的炸制,肉的烹制,等全套的技术配方都一一传授给您,聚香园做出来的甏肉肥而不腻,瘦而不柴,口感酥烂,细腻润滑。
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