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济南小吃加盟 发布日期:[12-01-05 09:57:12] 点击次数:[]
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济宁甏肉干饭 甏肉干饭为济宁地区传统特色小吃,起源于元朝。随着京杭大运河的开通,南方的大米从水路运往北方,济宁这个运河上的城市自然也受益匪浅。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃,别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展,甏肉干饭不断改进创新,又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。在今天,甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱,甏肉干饭也在不断发展壮大,最终将成为济宁首届一指的小吃。古代的甏肉干饭店铺牌子名气最大的当属“老咬口”,而当代甏肉干饭的老字号有寇家、蔡家等多家。
现在的甏肉干饭,已经不仅局限在只有甏肉上了,又增添了几种别的菜,比如“面筋肉丸”,“肉卷”,“豆腐块”,“鸡蛋”,“海带”等等,这既丰富发展了甏肉干饭,又更加适应了现代人的饮食习惯,但其中的“甏肉”,“面筋肉丸”,“肉卷”,又是吃甏肉干饭必不可少的食品。“甏肉”:大块是一个显著特点,肉肥而不腻,口味虽然单纯而美不胜收,似乎一种爽直压过一切花俏的感觉 “面筋肉丸”:将肉用面筋紧紧包住,纯手工制作,面筋配合肉给人口感舒适的感觉。肉馅则是精心调制制作而成。 “肉卷”:由豆腐皮卷肉而成,本品除具有口味美,口感好的特点外,营养价值也很丰富。 另外,还有“鸡蛋”,“豆腐丝”,“豆腐块”,“四喜丸子”等,这些菜都放在盛有煮甏肉的老汤里面加热,之间互相影响,相辅相成自形成一种与分别吃大不一样的独特口味。
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