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驴肉火烧口味属于家常味，做法属烤菜类，但怎么做驴肉火烧最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道驴肉火烧吧~~
原料：
面粉200克，酵母2克，温水(约37度，即手温)20克，牛奶110克(6个量)
辅料：
油，辣酱(或甜辣酱，甜面酱)，烧烤料各适量、熟驴肉(切片)，黄瓜(切片)
蔬菜沙拉：苦菊，黄瓜，小水萝卜，卷心菜 辅料：千岛酱
做法：
1. 将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟.
2. 将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶.
3. 先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀(即三光：盆光，面光，手光).
4. 取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大.
5. 取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼.
6. 最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透)，铺垫上屉.
7. 开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出.
8. 将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料.
9. 烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可.
10. 取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可
蔬菜沙拉：
1. 将各种蔬菜分别洗净沥干.
2. 苦菊撕成长短合适的段，黄瓜去皮(可省)切成片，小水萝卜切掉头尾再改刀一切为二，卷心菜撕成合适的片.
3. 所有蔬菜混合，拌入千岛酱即可.
温馨小提示：
1. 用温水先化开酵母再和入面，是万无一失的做法，可以更好地激活酵母的活性，加快发酵速度.而且，可以避免直接加入酵母，但揉面欠缺导致的部分酵母颗粒浮于表面不融的现象.
2. 先蒸后烤，可以保证皮儿脆和组织的松软.我试过直接烤的，再怎么努力也不如这种做法口感好.
3. 蔬菜沙拉是为了让浩浩多吃菜，浩浩喜欢的吃法是，把蔬菜沙拉一起夹入小饼里，完全混搭，还吃得直叫好！
4. 熟驴肉，是在驴肉火烧店买的，回来直接入菜，或做饼夹吃，很方便很好吃.没有的话，用其他熟食一样.
聚香园传授河间驴肉火烧技术，教您煮驴肉，教您做火烧，附赠驴杂汤和凉菜技术。随到随学，学会为止。
联系人：郝玉 18806445842 13589004745
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