糙米红薯包

汤种原料：金像面包粉50克、开水50克

　　面团原料：金像面包粉156克、低筋面粉75克、汤种38克、即发干酵母3克、细砂糖40克、盐3克、奶粉10克、蛋25克、水116克、黄油25克、糙米饭75克。

　　馅料：地瓜馅

　　做法：

　　⒈将汤种原料混匀后冷藏过夜。

　　⒉将糙米浸泡一夜后，放比做白米饭多些的水煮成糙米饭，放凉备用(图1)。

　　⒊将除黄油以外的面团原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

　　⒋加入黄油揉至扩展阶段后，加入糙米饭揉匀，放温暖处进行基础发酵。

　　⒌基础发酵结束后，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟(图2)。

　　⒍松弛后的面团擀成椭圆形(图3)，翻面后整成长方形，压薄底边，放上地瓜馅(图4)。

　　⒎自上而下卷成条状，放在涂过油的热狗模上(图5)，放温暖湿润处进行最后发酵。

　　⒏最后发酵结束(图6)，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右。

　　⒐出炉后立即脱模，在烤网上放凉。