|
火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。 选择的驴肉大有讲究，也要看个人爱好。没经验的客人经常是要最纯的肉，而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驴肉中极少有肥肉，而肥肉也不象猪肉那样油腻，而是更鲜美、更容易进作料。
把刚烙好的火烧取出来，再由顾客指点要哪块肉，上秤秤好，在专门的菜墩上切成薄片。如果顾客要求，还可以放入青辣椒，切到驴肉里。再加入香焖，香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧的一边，把肉、香焖塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。
特色驴肉火烧等的项目学习和加盟。总部就在山东济南聚香园。现在济南总部给您手把手的技术培训。全国各地招商加盟,就等您的致富学习和考察加盟,创业的多种特色经营和学习项目,帮您轻松考察,走上创业好道路。
火烧分析：一斤面可以作出10-12个火烧，面1.5元一斤，一个火烧的成本为0.1-0.15元。
驴肉分析：一斤生肉出八两熟肉，生肉20一斤，熟肉25一斤，一个驴肉火烧中放肉10-15g。一斤熟肉作出26-30个驴肉火烧，一个成本在0.6-0.8元，水电费，焖子，青椒成本0.7-0.8元。
一个驴肉火烧成本在1.7元左右，售价3.5元。
聚香园河间驴肉火烧培训费：1800元——煮驴肉，和面，做火烧，驴杂汤，焖子。凉菜。一到三人来学习均可。
联系人：郝玉 18806445842 13589004745
QQ：1508592709
| 
