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聚香园培训砂锅米线的做法
“砂锅米线有三样宝：米线、砂锅还有辣椒。”在太钢工作的武先生对记者说，“尤其是砂锅，它能让米线和其他佐料染上回味悠长的砂锅味。”老家在陕西的小张则对辣米线情有独钟：“吃米线时，我边吃米线边放辣椒，每次都吃到耳疼上火。”
砂锅米线的主角当然是米线。据介绍，米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，它的特点是米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。
砂锅米线学习，重庆正宗的砂锅米线做法，聚香园砂锅米线采用了独特的技术配方,独特的炒酱工艺,米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成,以细白、有韧性者为好。聚香园开发研制的新产品飘香米线有集美味、鲜美、清香、爽口、软糯于一体,色香味俱全,同时具有滋阴补阳和补血的食疗功能。来往行人,即购即吃,甚为方便。其特点突出:原料制作上和工艺上有区别于其他品种米线。不含任何添加剂。食用起来口感细腻,入口绵滑,嚼之筋骨十足,令人回味无穷。 采用祖传秘方,味道鲜美的高汤与众不同,看着油花微澜,肥而不腻。汤中配有大枣、枸杞等三十余味中草药,辅以上等大骨熬制,浓香四溢。具有补气、滋补、健身之功效。
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