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（1）面粉自然发酵原理进行了酸菌菌体存活率和产酸活力的研究；
（2）酵母预处理技术研究；
（3）预处理酵母面团中酵母发酵流变学特性的改善作用；研制出一种无矾、碱油条的新技术配方。
无碱无矾油条培训流程：
1、品尝味道满意后再学习，随到随学，学会为止，包教包会。
2、手把手教学，学员动手操作。
3、名师现场培训，终身免费技术升级。
4、扶持指导开店，确保培训一家，成功一家。
一：在学习小吃技术时不要害怕辛苦，老师教的时候都进尽量的自己动手去操作，这样才能学会，以前有学员冬天不愿意动手，让老师做自己看，这肯定不行，既然掏钱学习，就要学好，不能嫌麻烦，一定要自己动手操作。
二：学习的过程中要认真，仔细，先养成一个好的习惯，这样在以后的操做中熟练了，就会做的又快又好，有学员比较急性，做东西毛毛糙糙不注意外形时间久了，同一个老师教的他做的老不低别人好，所以说认真很关键。
三：这个很关键，就是注意好小细节，很多学员回家打电话都是咨询，问题都是出在小细节上了，所以说学习的时候火候啊，先加什么后加什么？加多少都需要精确，学校会给大家配方，一定要按标准操作，不能嫌麻烦随意添加.
聚香园油条的做法————1500元，随到随学，包教包会了。
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