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河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间,加上店老板祖传的烹制手艺,煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。
火烧是死面火烧,揉好面后,拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙,温度不能太高。等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧。这样,火烧接触更高的温度,却不接触明火。不多久,火烧外面就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。
选择的驴肉大有讲究,也要看个人爱好。没经验的客人经常是要最纯的肉,而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉,驴肉中极少有肥肉,而肥肉也不象猪肉那样油腻,而是更鲜美、更容易进作料。
到济南聚香园学习驴肉火烧做法,专业的老师传授技术配方,老师手把手的教,一对一的培训,老师全程指导,不保留技术,不限制学习时间,直到学会为止。
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聚香园传授驴肉火烧的配方,包括驴肉的卤制、火烧的做法、驴杂汤的做法,另还赠送凉拌菜技术光盘,让你更好的学到真正的技术。
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