营养新发现：水煮蔬菜营养丢失一半 |
| 济南小吃加盟 发布日期：[10-05-31 08:32:20] 点击次数：[]
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| 据英国《每日邮报》近期报道，用水煮10分钟，花椰菜中所含的对抗疾病的化合物减少了40%或更多。为此，科学家正力劝国民停止煮蔬菜的烹调方法，而改用蒸、微波炉加热或旺火炒。 曾有研究表明，多吃花椰菜可以降低癌症、心脏病和中风的风险。 pos=document.cookie.indexOf("IPLOC=");if (pos>0){ loc=document.cookie.substr(pos+6,2); cn_code=document.cookie.substr(pos+8,2);}else{ loc = ""; cn_code="";}//loc = "CN";//附加码if(loc=="CN"){//国内 switch (cn_code) { case "71"://港澳台 case "81": case "82": var sohuFlash2 =new sohuFlash("http://images.sohu.com/cs/button/yili/2007/3502500429.swf","_8c019c36dd4ea81a189f5a5e92f6e277","350","250","7"); sohuFlash2.addVariable("clickthru","http://doc.go.sohu.com/200704/8c019c36dd4ea81a189f5a5e92f6e277.php"); break; default ://大陆 var sohuFlash2 =new sohuFlash("http://images.sohu.com/cs/button/yili/2007/3502500429a.swf","_8c019c36dd4ea81a189f5a5e92f6e277","350","250","7"); sohuFlash2.addVariable("clickthru","http://doc.go.sohu.com/200704/8c019c36dd4ea81a189f5a5e92f6e277.php"); }}else{//国外 var sohuFlash2 =new sohuFlash("http://images.sohu.com/cs/button/yili/2007/3502500429.swf","_8c019c36dd4ea81a189f5a5e92f6e277","350","250","7"); sohuFlash2.addVariable("clickthru","http://doc.go.sohu.com/200704/8c019c36dd4ea81a189f5a5e92f6e277.php");}sohuFlash2.addParam("quality", "high");sohuFlash2.addParam("wmode","opaque");sohuFlash2.write("8c019c36dd4ea81a189f5a5e92f6e277"); 据说，这是因为其富含硫配醣体。英国华威大学进行的研究对蔬菜的各种烹调方法进行了评估。研究人员发现，对于花椰菜，煮仅5分钟时，硫配醣体减少15%；而煮10分钟的话，硫配醣体减少大约40%。其他烹饪方法则好得多。英国营养基金会的营养学家安娜·丹妮表示，煮蔬菜还会导致其他营养成分的流失，比如维生素C和叶酸。 |
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