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端午未至，林林总总的粽子先生小姐们总是“捷足先登”市场舞台。粽子虽好但不是每个人都能吃。
拣粽三招
选品牌粽有保障
已经开始着手“采购”粽子的主妇们估计已经发现，超市酒楼中的粽子少说六七元一个，多则一个上百元。而在路边小摊上，却偶尔还能发现单价低于三元的粽子，大小也相当“可观”。为何对比如此悬殊呢?正所谓一分钱一分货，正如行家所言，贵有贵的理儿，怎样才能挑选到一个又靓又安全的粽，三招教给你。
看外包装是不是够“诚意”
一个糊弄人的“粽子”，是不会在包装上投太多心思的，“马虎了事”的多。记者观察到，如广州酒家的粽子采用的是真空包装袋。使用复合可乐利高阻隔材料的真空包装蒸煮袋，经过真空包装和灭菌，粽子在常温下储存和流通，并可直接微波加热后食用。而市面上镀金属涂层的袋子，如铝铂袋等就不能直接微波加热。
粽叶太青绿可能化学翻新过
粽子如果身着浮夸的艳丽“青绿”衣，很有可能这身粽叶是经过硫酸铜溶液翻新过，色彩艳得不自然;而只有一身“素衣”者才是真正的“灰姑娘”。
原料品质要上乘
粽子的品质很大程度上取决于原料，如粽米的产地、馅料的质量和粽叶的成色。至于这个环节只能靠“嘴”来论好坏了。如广州酒家今年采用的馅是新鲜五花肉;大部分企业用味精调味，而绿叶居则用日本原装进口的高汤(高汤常用作日式拉面的汤底)来拌糯米绿豆。粽有花样
粽子品种年年鲜
特别型：鳄鱼、黑松露入馅
鳄鱼做粽子馅，少见吧?长隆酒店今年一个招牌鳄鱼裹蒸粽招来”门庭若市“。鳄鱼肉馅料精选六岁左右、50~60公斤重的鳄鱼，只选取鱼腩部分，再用八种秘制腌料腌制一天一夜，鳄鱼肉胶质丰富。做法沿袭肇庆裹蒸的制作传统，以冬叶包裹。冬叶是制作肇庆裹蒸粽的特有材料，含丰富的叶绿素，目前只在西江两岸才有出产，色绿、叶香、柔韧、防腐、清热解毒。
酒店还推出一款黑松露八宝鸭粽，采用产自云南的野生黑松露制作，鸭肉的咸鲜和黑松露的菌香相得益彰。
养生型：红枣西米入粽
绿叶居推出一款红枣养生粽子。红枣补中益气、养血安神，长隆酒店也有一款健康养生八宝粽。
西米健脾、补肺，长期食用能使皮肤恢复天然润泽。广州酒家今年新推的西米、鲜椰子馅和枧水混合制成的西米椰蓉粽打破传统，不再全是糯米做馅。
高贵型：鲍鱼、XO酱来助兴
鲍鱼鱼翅等高贵食材也入粽。香格里拉大酒店是珧柱鲍鱼裹蒸粽，而广州酒家则是XO酱鲍鱼粽和XO酱鱼翅粽。
甜味型：北方粽别有风味
酒家今年还推出北方口味的粽子，口感上以甜为主。北方人则习惯用苇叶来包粽子。在口味上，北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。
粽子虽好，却并非人人合适。胃消化功能不良和糖尿病者尽量少食或者不食粽子。因馅而异。坚果和蛋黄类的粽子脂肪较多，胆固醇和高血脂人群慎食。
聚香园餐饮管理有限公司网址：www.jnjxy.com
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