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聚香园烤面筋是用 烤面筋粉经过拌 . 淹 . 蒸 . 煮 . 烤等工艺处理，本公司秘制的烤面筋专用酱更是解决了烤面筋只有表面有滋味而面筋串不入味的问题，在烤的过成中刷上各种口味的撒料 . 酥油 . 慢慢香气四溢，飘香几十米。 最 后再刷上精心熬制的秘制酱 . 油泼辣子，其味道 . 麻辣鲜香 . 即辣又香 . 吃后口齿留香，回味悠长，吃了一串还想吃第二串 . 三串………。
和面
取适合大小的不锈钢盆，加入适量温水，然后倒入面筋粉用手进行搅拌，搅拌中加粉，面筋粉吸水是非常快的，一定记住不能有干粉结团的情况出现。水与粉的添加量根据自己小量操作两次即可掌握，面筋粉吸水饱和后水就不会再吸收，当不再吸收水的时候面筋粉也就和好。和好后的面团根据需要用刀切成近似大小的长条，以利于“缠面”作业
醒发，醒发是让和好的面筋粉面团在一定的温湿度条件下静置松弛，和好的面筋团一部分气体被排出，内部处于紧张状态，面筋团缺乏柔软性。如立即压片或成型，由于面团不能承受压力，外皮易被撕裂不易保持气体。因此，需要有一段时间的醒发。醒发时间大约气温10-25度左右30分钟，外部温度高了适当减少醒发时间，做几次就会掌握经验。实践是最好的经验掌握手段。醒发时候上面要盖上潮湿的棉布，以防表面水蒸发后风化干裂。
“缠面”缠面目前基本上是“人工式缠面”希望有厂家开发出适合的机械式缠面机器，会减轻卖烤面筋的朋友们很大的劳动强度的。人工缠面需要使用两个筷子，两根筷子夹着面筋条一端，一只手拿面筋，一只手转动夹着面筋条的筷子，卷成直径大约25-30毫米蚕蛹形状即可。醒发后的面筋缠面时如果沾手，就在手上沾些水，可有些解决面筋粘手的问题。面筋缠好后抽出一根筷子，然后用手握着面筋顺着筷子一头向另外一头顺，顺过去后面筋表面会很光滑的效果，另外粗细会均匀起来。
目前有卖成品面筋的。我也尝试过使用，但还是比不上自己做的面筋，试了一下没有再敢用，怕把自己的客户资源砸了，这里没有贬低成品面筋的生产厂家的意思。我这个烤面筋因为是卖开了蚕蛹状的，所以那种平头面筋试了一下客户总是问，解释不清楚、另外卖了几天客户反映说没有以前的好吃，所以还是自己辛苦些。自己做面筋团吧。也希望有厂家根据手工面筋的制作特点开发出来能达到手工面筋制作效果的面筋机器。
“煮面”煮面就相对来说轻松一些了，找大锅，水烧滚下面筋，小火煮制到面筋硬起来即可。煮面筋的时候可以带着筷子煮，也可以将筷子去下来煮。我是将筷子取下来煮制的，这样一次煮得多。煮面进食后要注意不要煮制时间太久，不然面筋会吃起来没有弹性。
“切割”将煮好的面筋穿上筷子，使用壁纸刀，一手转动面筋，一手切制，根据自己需要的间距将面筋切成螺旋状即可。
烤面筋生意很小，利润倒很高，我这边一天可以卖近2000串，家里三个人做面筋。呵呵。我这是做开了，可以雇人去做这个面筋坯，想做烤面筋的朋友们做这个烤面筋要想清楚，看看自己能不能吃了这个苦。主要就是制作这个面筋坯太累。当然，你也可以去买成品的做做。有一点，想做好啊，功夫是少不得的。
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