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西式糕点

济南小吃加盟 发布日期:[09-03-19 16:42:41] 点击次数:[]
西式糕点是从外国传入我国的糕点的统称,具有西方民族风格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。
 
  

     西式糕点简称西点,是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高,味道香甜而不腻口,且式样美观,因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。

 
  一、小点心类 是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等等。

 

二、蛋糕类 是西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。在其配料中鸡蛋、黄油含量高,因而营养丰富。
 
  蛋糕类分软蛋糕、硬蛋糕两种。
 
  软蛋糕的特点是蛋糕配料中无油,如青蛋糕、花蛋糕。
 
  硬蛋糕的特点是蛋糕配料中有油和一些其它辅料,如水果蛋糕、太阳糕

 

三、起酥类 产品的主要原料是面和油。产品式样美观大方。种类很多,如冰花酥、奶卷如意酥、小包袄、糖粉花酥等。

 

 四、混酥类 是糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品,绵软酥脆、口味香甜。产品表面可以加上其它辅料以增添各种风味,适合口胃。
  五、气古类 产品很多,形状小,有绵软和艮酥两种。

 

●肉松蛋糕、虎皮蛋糕、枣糕、水果蛋糕、豆沙饼、泡芙、桃酥饼、面包、蛋糕、长寿糕。

 

加盟费: 2600
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