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挑最富盛名的闫家驴肉火烧街头小店落座。还没坐稳，朋友就朝着柜台处，大嗓门喊道：驴肉火烧，小米粥！但见师傅抄起铁夹，伸进旺旺的炉膛，取出两个外皮被烤得焦黄的火烧。啪的一声，拍在案板上。那一段圆木菜墩，足有半个水桶高，中间已形成一碗口大的凹坑，漏斗一般；一把雪亮的大刀插进菜墩边沿，很有架式。
师傅拿起一把铜勺，向旁边小火煨着的铁锅里一舀，一块酱褐色的驴肉便置于案头。接着拔出大刀，切下一块肥瘦相间的驴肉；两手分别按在刀背两端，还未看清是剁还是碾，那驴肉已成细碎末；紧跟着一勺肉汤浇上去，顿时油光闪闪，肉香扑鼻。
要尖椒不？陶醉中听得这浓重的徐水口音，我应声点点头。但见一支翠绿鲜灵的尖椒已被飞快切成丝、剁成末儿，与驴肉相混又是几刀下去；酱红中夹杂鲜绿，异常惹眼。继而，师傅抄起大刀，向火烧侧面一划，只觉小股热气直冲出来，圆圆的火烧瞬时被划成了鸭子嘴。接着用左手拇指、中指夹住火烧，捏作漏斗状，右手麻利地用刀尖盛起驴肉馅料塞入其中，直塞得火烧鼓鼓，边口滴油；用纸一夹装入小筐。接着又是一个。
接过师傅递上的小筐，兴奋地转身回座。只见餐桌上已摆上了大碗的黄嫩稠糯的小米粥，和几碟小菜。咬一口火烧，外脆里嫩，香酥可口；正宗漕河卤制驴肉，肉质松软、口感细嫩；加上爽脆鲜辣的尖椒，直吃得腮帮胀鼓，嘴角流油。朋友在一旁冲我直笑。朋友示意我喝口小米粥。我低头将嘴贴着碗沿，转了半圈，才喝了一口烫烫的米粥；慢慢咽下，直烫到肠胃。过瘾！再举筷吃上几口有着三百年历史的保定槐茂酱菜。真是堪称绝配！
朋友则如数家珍，介绍这驴肉火烧在保定的悠久历史。著名笑星在保定方言电影《心急吃不了热豆腐》里曾多次提到驴肉火烧，还曾将其带到了北京春晚；相声演员郭德纲也曾多次将保定驴肉火烧写进作品，诙谐调侃间免费做的广告，还真吸引了众多食客纷至沓来。近日，驴肉火烧作为保定名菜、冀菜代表，走进了2010年上海世博会。我作为保定人，心中涌起一阵自豪与骄傲。
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