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在阿瓦山寨历山店，口感微辣的鱼头泡饼受宠的程度不亚于山寨鱼头王。嗜辣的食客爱吃山寨鱼头王，不能吃辣的，鱼头泡饼正中下怀。它酱香浓郁，肉质鲜嫩，一经推出就受到当地广大食客的赞誉。
硕大的盘子几乎占了一张桌子的二分之一，肥大的鱼头散发着迷人的香气。第一筷子一定要指向鱼的双唇，上海一位老作家曾把鱼头的好吃部位排序如下：“第一唇，第二面颊，其次是鱼脑、头肉。”他赞美鱼唇“又肥又嫩，又滑又打漂，美得人搜索枯肠，再也找不到什么恰当美妙词汇来形容这极品美味。”第二就是面颊，眼睛靠下的部位，肉质鲜美，并且富含胶原蛋白，盛起一勺放进口中，颤颤巍巍，入口即化。然后就是鱼脑、鱼头肉。一个鱼头，可以吃出很多种层次来，鱼的鳃部没有一点土腥味，柔软又带有一丝韧性；鱼颈部的肉质又多了一些绵软和羞怯……吃鱼头，亦如登山，不同的高度会体会到不同的风景。
等把风景都收于腹中之后，别忘了鱼头的汤汁，盛一小勺，滋滋地吸入口内，美美地砸吧一番，那种滋味，就如同听了一曲撩人心扉的琵琶，陶醉在令人销魂断肠的曲乐里。当曲子还未落下，拿一块金灿灿的油饼在汤里蘸一下，吸足味了的饼吃起来外焦里嫩，不仅有汤的香，也有鱼的鲜，随吃随蘸，于是，一餐美味就成为高山流水的知音绝响。
明荐美食评语：鱼头泡饼是流行菜中为数不多的主副食兼顾、南北风味兼有的菜肴。鱼头除了它本身固有的美味之外，那酱香浓郁的汤汁为它增添了最为靓丽的一笔。就像阿瓦山寨的刘总所说，如果没有饼，可以泡面、泡馒头，都非常好吃，一位食客就在此菜第一次推出时蘸着这汤连吃了5个馒头仍意犹未尽，一时传为笑谈。鱼头泡饼，不得不爱的绝佳美味。 | 
