重庆熟食加盟廖记棒棒鸡小吃连锁引领美食新潮流

两年前，重庆每人每月平均吃2.1次火锅；两年后，这一数字降到了1.2次。前不久，重庆市火锅协会会长何永智在重庆召开的一次民营经济论坛上非常担忧地说：“近两个月来，火锅行业大部分亏损。”

曾经火爆全国的重庆火锅眼下正在寻找出路，重庆的餐饮行业走到了一个十字路口。受汶川地震影响，今年5月和6月，重庆火锅行业利润下降了40%左右，火锅企业举步维艰。火锅是重庆餐饮业的支柱，在外地的加盟商曾一度达到5000家，为何现在遭受如此重创呢？

其实地震只是个导火线，主要原因还是近两年来物价飞涨，再加上房租、水电、人工、菜价上涨，火锅售价只得提高，人均消费已由两年前的30元提高到了现在的45元，由此导致很大一部分客源流失。

面对整个行业的艰难形势，重庆餐饮界无不忧心忡忡，纷纷寻找对策，拯救重庆餐饮市场吸引顾客人气。同时，一夜之间重庆的小吃连锁的生意却突然好了起来，西南餐饮巨头廖记棒棒鸡的门店前经常可以看见排队买小吃的长龙。

廖记棒棒鸡，是成都老字号，1993年成立第一家专卖店，以精湛的技术、优良的品质、热情的服务、高标准的卫生受到社会界大力好评，并成为群众喜爱商品之一，为广大市民各提供了更为方便、卫生的购买空间，是川内独家拥有的知名品牌。企业进行了相关的外观专利、知识产权、商标等级并取得了证书注册，通过ISO 9001国际质量认证，拥有其直营连锁店300多家，它追求纯朴自然古典的美食风格，个性彰显，品位十足，是近几年国内最受关注的品牌之一。

小吃连锁究竟具有怎样的吸引力？能够让低迷的重庆餐饮行业走出低谷吗？

  其实，重庆餐饮行业需要的是大刀阔斧的创新。创新不仅在火锅上，还体现在就餐模式的创新上，向时尚化、乡村化迈进。而经营规模灵活、收益成本适中的廖记棒棒鸡就依靠着传统老字号小吃的品牌优势，和连锁经营的创新理念，在低迷的重庆餐饮市场又谱写了一个新的传奇。