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1.介绍
西式糕点从外国传入中国糕点的统称，具有西方民族风格和特色。西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作糕点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、肉松等。由于糕点的脂肪、蛋白质含量高，味道香甜而不腻口，并且样式美观，因而近年来销售量也是不断地上升。西式糕点主要分为小点心、蛋糕、起酥、混酥等等。
2.小点心类：是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其他的辅料而制成的一类形状小、式样多、口味香甜的糕点。例如：泡芙、蛋挞等等。
3.起酥类：产品的主要原料是面和油。产品式样美观大方，种类多样，如泰国榴莲酥、蝴蝶酥等等。
4.蛋糕类：是西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。在其配料中鸡蛋、黄油含量高，因而营养丰富。除了生日蛋糕外，如肉松蛋糕、长寿糕、虎皮蛋糕等等。
5.混酥类：是糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品，绵软酥脆、口味香甜。产品表面可以加上其他辅料以增添各种风味，适合口胃。如：桃酥饼等等。
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