酸辣粉的做法哪家培训好,哪里有培训酸辣粉做法的
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酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一,由于价廉物美,长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。
正宗重庆酸辣粉的基本特点:
一、粉要软而有忍性,柔而有劲道,外表晶莹剔透
二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻
对此,济南聚香园小吃培训特作如下解释:即要能达到麻而不苦,辣而不燥,鲜而纯正,酸而不痉、香而厚实有回味,吃完后,口齿留香,不乏味,且汤色红亮。二者必须满足。
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