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眼看着就要过年，过年吃饺子是我们中华民族的传统。要说这个饺子是我国人民喜爱的传统食品。制作方法是先用面粉做成薄而软的饺子皮，再以鲜肉、白菜等切碎(也可做牛肉、羊肉、素三鲜等馅)，拌一作料为馅，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。饺子的特点是皮薄馅嫩、味道鲜美、形状独特、百食不厌。
饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。
传说：东汉末年，各地的灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。
张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深受人们的爱戴。
药名叫“祛寒娇耳汤”。其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好之后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在大年初一早上吃。
人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或是偏(bian)食，在冬至和年初一吃。
今天，我们用不着用娇耳朵来治疗冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。
饺子馅料调制，多种饺子口味做法学习。
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