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刀削面的做法介绍
618发发发!一家刀削面赚钱，不管是在乡镇还是县城或是大城市，刀削面都可以很好的经营。出门逛街刀削面都是首选，男士女士，老人小孩都爱吃。一碗刀削面好吃不贵，一碗刀削面，满满一碗都是满足感，你想拥有这样一家刀削面店吗?想自己当老板赚钱吗?到济南聚香园学习刀削面的做法，让你轻松创业赚钱。
香菇肉刀削面的做法：
(1)将面粉、水(按一斤面三两水比例)打成面穗。
(2)再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光饧备用。
(3)将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉，抓匀，备用。
(4)木耳泡发洗净，切丝;香菇泡发，去蒂，洗净，切丝;黄花泡发洗净，切段。
(5)锅置火上，放油，油五成热，放腌好的肉丝，滑散，至变色。
(6)放葱丝、姜丝、蒜片，爆香。
(7)放香菇丝、木耳丝、黄花段，翻炒，加酱油、蚝油，翻炒。
(8)倒入泡发香菇的水，大火烧开。
(9)放盐、味精，加水淀粉，勾薄芡，点香油，关火。
(10)锅中放清水，大火烧开。
(11)取适量的面团，用手揉成圆柱形面团。
(12)一手持削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。削一碗吃一碗。
(13)煮好面，浇上料子，绝对的美味。
刀削面的做法事项：
1、刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水(具体要看自家面的吸水性，再定加多少水)，打成面穗，再揉成面团。
2、然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。
3、削面的动作要快，一刀接一刀，才能削出长短一致，薄厚均匀的面条。
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