| 袍莲子、荷香饼、荷叶鱼片粥、一脉相连等。
微山湖麻鸭宴是在传统鸭肴的基础上逐渐发展形成。其特点：讲究选料，以微山湖麻鸭为主料，尤以生长期240天为最佳，称妙龄鸭。宴席所用清汤采用肥鸡、猪肘肉等原料，经微火烹制，主料营养充分融于汤中，胶原蛋白丰富，汤汁清澈见底。全鸭席中的很多菜品都是由清汤烹制而成，如虫草鸭子、玉衣鸭卷……奶汤则需将鸭原料置于汤中用旺火熬煮，成汤后色泽厚白，味浓醇而不腻，形如牛奶，全鸭宴中的白色鸭汤白即为此法制作。全鸭宴形态美观，工艺复杂，成菜讲究色、香、味、形、器的巧妙配合，整桌宴席突出了以味为核心，以滋养为目的。合理的膳食搭配，极具湖区特色。主要有：卤水鸭头、蛋黄鸭卷、五香鸭翅、芥末鸭掌、金果鸭舌、卤水鸭肝、溜鸭脯、菊花鸭珍、金盏鸭丁、家常鸭丸、玉衣鸭卷、萝卜鸭子、虫草鸭子、一吕鸭、荷香录龄鸭等。
微山湖全鱼宴是微山湖地方厨师选用质地优良的鱼，从鱼的头、尾、腹、唇、肚、裙等不同部位做出各种珍食佳肴，做出丝、片、丁、条、托、茸等各种形态，融色、香、味、形、器、滋、养为一体的宴席。既能保留传统的风味特色，又善于博采其他菜系之工，充分利用新调料、新工艺，与时俱进地做出有微山湖韵味的新菜品，使客人常吃常新乐此不疲。主要是：烤白鳝、五香薰鱼、五彩鳝脯、椒盐龙骨、滋补元鱼、一品鱼、飞龙鱼、干锅鱼头、花篮鳜鱼、如意鲫鱼卷、竹香开口鳝、玉鳜含丹、漂汤鱼丸、佛手鳗花、船夫鱼、扒烧划水、炒鱼干等。
微山湖乌鳢宴：乌鳢，又名黑鱼，生鱼，财鱼，富含大量的营养成份，自古便是各地餐桌美食。微山湖的乌鳢色青绿微黄，带有星状黑点，色泽明亮，体态丰腴，鱼肉细腻，质感脆嫩，口味纯正，无泥腥味。微山县被农业部命名为“全国乌鳢之乡”。制作微山湖乌鳢宴采用大抹头剔鱼法，“汪”制烹法。所汪菜品，口味咸鲜酸辣，质感滑嫩，备受各地食客青睐。一条鱼可做出不同口味、不同质地的菜品。如炒出的鱼片清脆爽口，炒出的鱼钱则干酥香辣。鱼头、鱼肉、鱼皮甚至鱼子、鱼肚、鱼肠，在微山湖餐桌上都成了美味佳肴。其菜品朴实、端庄，渔家习俗突出，特征明显，自成风格。主要有：凉拌鱼皮、芝麻鱼条、咸菜鱼丝、炒鱼钱、炸鱼排、汪鱼丝、水晶鱼片、生汤氽鱼片、三色鱼串、龙汤鱼卷、金湖鱼肚、翠竹鱼米、宝贵鱼饺、一帆风顺等。
传统宴席十大碗是微山湖区民间传统宴席的主要形式，由扣碗鸡、小酥肉、扣碗鱼条、扣碗山药等菜品构成。以湖中野生四鼻鲤鱼、野生乌鳢、野生小白鱼、散养老母鸡、野生莲子、山药等为主要原料。菜品有荤有素，营养搭配合理，老少皆宜，风味独特。菜品制作别具一格：吃鸡不见骨，吃鱼不见刺。整桌菜肴除一炒菜外，其余全有汤。汤品或咸或甜，或酸或辣，或浓或淡。制汤要求：要选两龄以上放养的蛋鸡煮汤。开水下鸡，旺火沸煮两个小时以上，达到色白、微黄、汤浓。汤煮好后放后土缸内。撇尽鸡油，加入花椒、葱、姜熬制成的葱椒油。加工要求：鸡煮到九成透时捞出，不可煮过，要待凉后方可拆骨；鱼条要取四斤以上野生四鼻鲤鱼，尾要红，鳞要金色，长条个为最佳，鱼条5厘米长，1厘米见方；鱼丸要选小白鱼去皮去刺取净肉捶细腻，加水，搅上劲，下入汤中有一鲜、二嫩、三软、四漂之讲究；酥肉要选七分瘦，三分肥的，切成5厘米长，0.5厘米见方的条。
鱼条、酥肉上浆过油：上浆要用本地鸡蛋和本地红薯淀粉，面用全麦面粉；过油油要宽，六成热，中火，原料逐个下开；油八成热，旺火，复炸；成品要求，成形饱满，色泽金黄，外酥里嫩。蒸制出品：鱼条、酥肉码碗，碗面要码放整齐，用加入葱、姜、花椒、淡盐的高汤浸泡；上笼蒸制要大火足气，蒸出菜品要达到酥软糯烂而不失其形；兑汤根据 | 
