正宗甏肉干饭带给您多少利润 |
济南小吃加盟 发布日期:[12-07-22 10:15:20] 点击次数:[]
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聚香园这里专业甏肉干饭培训
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甏肉干饭是济宁特色小吃,饭时出去走一走,街头巷尾都能闻到甏肉干饭扑鼻的香味。本来这肉和米都是司空见惯的吃食,一旦与“甏”联系起来,就是一道充满奇幻的美味小吃了。“甏”(音bèng),原是一种盛东西的器皿,不曾想,用它炖出来的肉却别具风味。
济宁正宗的甏肉干饭制作非常讲究,烹饪时,不能用金属锅,必须用江苏宜兴产的深型砂罐,即“甏”。
选料要精准,这肉必须是鲜嫩薄膘的五花肉,三分肥,七分瘦。放入花椒、大小茴香、桂皮、肉豆蔻、香叶及葱段、姜等调料,在甏内烹煮。
炖肉的同时,在另一个甏内煮米。大米精挑细选,用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除。食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭。在特定的“锅”里和世代相传的技艺下,大米干饭粒粒如玉,剔透晶莹,既好看又好吃,真诱人食欲。
甏肉炖得满屋飘香,色泽红润,质地柔嫩,肥而不腻,有入口即化的感觉,让人品味无尽,堪称一绝。这美味的品尝,还在于干饭和甏肉是绝好的搭配,醇美的汤汁可浇入干饭里,换了馒头那可不一定吃得出上好的味道,要不怎么叫甏肉干饭呢。尽情享用吧,保你唇齿留香,心无他念。
甏肉干饭说是肉和米,其实甏里面煮的还有很多呢。面筋肉丸、四喜丸子、肉卷、豆腐块、鸡蛋、海带卷、蒲菜头、白笋丁等,都是可口的佳肴。
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