甏肉干饭源自于济宁,聚香园甏肉干饭
济南小吃加盟 发布日期：[11-12-21 10:35:01] 点击次数：[] 更多
初期经营甏肉干饭的小商家中，数“老咬口”家烹制的最为有名。“老咬口”名叫赵克顺，于清光绪五年(1879年)在自家院门口搭起席棚，专门经营甏肉和大米干饭。 "老咬口"甏肉有"四不卖"：不到火候不卖；色泽不够红亮不卖；面筋入味不透不卖；过夜的东西宁肯倒掉也不卖。选料精，必须是鲜嫩薄膘的五花肉；投料准，对所用主料、配料都严格百吃不厌甏肉干饭。 聚香园甏肉干饭品种多、营养化：甏肉干饭不仅局限于甏肉的制作，又增添了几种特色菜品“四喜鲜肉丸”冻舌“泰山老豆腐”“黄金豆腐泡”“鸡蛋”“海带”等，其中“四喜鲜肉丸”“卷煎”，肉馅精心调制而成，味道醇厚鲜美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老汤中加热，之间互相影响，相辅相成，形成一种与分别吃大不一样的独特口味。 甏肉干饭制作有几个特点：选料精，必须是鲜嫩薄膘的五花肉；投料准，对所用主料、配料，都严格过秤下锅；主、配料还必须分别制作，不能混淆；烹饪时，必须用江苏宜兴产的深型砂罐——甏，不能用金属器皿。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除；干饭必须蒸透，用水必须适量。烹制甏肉时，须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟，米饭在另一甏内煮熟。食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭，其大米干饭粒粒如玉，甏肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜；汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。 甏肉干饭是真正的开店赚钱好项目，面向平民大众的产品才是可发展的产品。聚香园甏肉干饭正是这么一个项目，一个可让所有消费者能接受的产品。平均消费几块钱就能在享受美食的过程中吃饱、吃舒服，并且吃出营养健康好身体。所以，如果选择甏肉干饭根本不用担心难找店面，几乎所有地区（回民区除外）都是开店好位置，只要有人的地方就是你赚钱的平台。 聚香园甏肉干饭加盟：2800元。 联系人：郝玉   18806445842    13589004745 QQ：1508592709 更多快餐小吃加盟系列：http://www.jnjxy.com
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