怎样做羊汤,做羊汤的秘诀,学羊汤技术 |
| 济南小吃加盟 发布日期：[11-12-04 10:49:05] 点击次数：[]
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羊汤培训,单县羊汤 本草纲目载,羊肉性热补阳补气。夏季吃热性羊肉,能刺激人体大量排汗,释放体内毒素。吃羊汤这是一种非常好的食疗方法。很多人都认为羊汤是要冬天才吃的,那是大错特错所以,早在汉代,农家每年在盛夏和严冬食羊汤已相当普遍。集传统保健功效与现代人色香味美的饮食要求于一体的简阳羊汤,满足市民需求。单县羊汤肉质细嫩、肥而不腻、温而不火,尤其是那奶一般白的汤,其味鲜香浓烈、余味悠长,是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。
说到羊汤，自然要数聚香园的单县的羊汤最为正宗有名，除祖传秘制方法外，最为特殊的就是单县的特产羊肉“大耳羊”，此羊体型高大，肉质好，乃做羊汤首选。但是只有单县才有。
做法：1、熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。
3、猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行）
5、起锅，放葱。
6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。
如果要品尝正宗的羊汤，还是要去济南聚香园才能尝到最“巴适”的羊汤。
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