甏肉技术加盟,学甏肉干饭,加盟甏肉干饭 |
| 济南小吃加盟 发布日期：[12-10-19 10:15:28] 点击次数：[]
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甏肉干饭制作有几个特点：选料精，必须是鲜嫩薄膘的五花肉；投料准，对所用主料、配料，都严格过秤下锅；主、配料还必须分别制作，不能混淆；烹饪时，必须用江苏宜兴产的深型砂罐——甏，不能用金属器皿。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除；干饭必须蒸透，用水必须适量。烹制甏肉时，须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟，米饭在另一甏内煮熟。食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭，其大米干饭粒粒如玉，甏肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜；汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。
来聚香园教授您全套的制作配方，包括肉的选制，肉的腌制，肉的炸制，肉的烹制，等全套的技术配方都一一传授给您，聚香园做出来的甏肉肥而不腻，瘦而不柴，口感酥烂，细腻润滑
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