挑最富盛名的闫家驴肉火烧街头小店落座。还没坐稳，朋友就朝着柜台处，大嗓门喊道：驴肉火烧，小米粥！但见师傅抄起铁夹，伸进旺旺的炉膛，取出两个外皮被烤得焦黄的火烧。啪的一声，拍在案板上。那一段圆木菜墩，足有半个水桶高，中间已形成一碗口大的凹坑，漏斗一般；一把雪亮的大刀插进菜墩边沿，很有架式。
师傅拿起一把铜勺，向旁边小火煨着的铁锅里一舀，一块酱褐色的驴肉便置于案头。接着拔出大刀，切下一块肥瘦相间的驴肉；两手分别按在刀背两端，还未看清是剁还是碾，那驴肉已成细碎末；紧跟着一勺肉汤浇上去，顿时油光闪闪，肉香扑鼻。
要尖椒不？陶醉中听得这浓重的徐水口音，我应声点点头。但见一支翠绿鲜灵的尖椒已被飞快切成丝、剁成末儿，与驴肉相混又是几刀下去；酱红中夹杂鲜绿，异常惹眼。继而，师傅抄起大刀，向火烧侧面一划，只觉小股热气直冲出来，圆圆的火烧瞬时被划成了鸭子嘴。接着用左手拇指、中指夹住火烧，捏作漏斗状，右手麻利地用刀尖盛起驴肉馅料塞入其中，直塞得火烧鼓鼓，边口滴油；用纸一夹装入小筐。接着又是一个。
驴肉火烧在丰富多彩的中华饮食文化中独树一帜.聚香园正宗河间驴肉火烧是具传统风味的中华特色美食。深受百姓喜爱,百余年的历史长久不衰。有广泛的群众基础,市场巨大,是目前国内餐饮业中火爆的项目。特点是投资小,回本快.风险低,利润大.一年四季都热卖,收益稳定.最适合广大中小投资者。
聚香园河间
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