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“天上的龙肉，地上的驴肉”，临沂的莒南毛驴纯饲青草等无公害绿色植物，饮天湖、石泉湖天然矿泉水，其肉味道鲜美，营养丰富，闻名全国的“莒南老地方驴肉店”，用独特工艺炮制的香喷喷的驴肉，配以色泽澄黄汁汤，辅之浓香咸辣的佐料，色、香、味、形具佳,是大补佳品，令人百吃不厌。与临沂八宝豆豉，蒙阴光棍鸡并列为沂蒙三大名吃。
驴肉不同于牛羊肉，它有一股特殊的味道，如酱制好了是很美味的，过去有句俗话讲；“天上的龙肉地下的驴肉，是人间的美味”，呵呵，但谁也没见过龙肉，可驴肉确实很好吃！
火烧特点；外皮酥香、驴肉酱香、口感浓香、味道奇香、食之鲜美、咸鲜微辣。
温馨提示；
1、酱驴肉时一定要用小火慢炖，酱好后在原汤中浸泡2-3小时味道最佳。丁香、桂皮和草果一定要少放，此三味调料味道过于浓烈，放多了便不好吃了。
2、驴肉夹火烧时，可切片也可切碎，还可放些辣椒油或自己喜欢的调料等。我感觉还是带些酱汤把驴肉剁碎比较好吃。
3、烙制火烧，还是制作成长方形比较好，这样夹的肉会比较多一些。还可用少许油酥面，把火烧烤制的较酥脆会更好吃。合面时面团一定要软，可达到抻膜状态才好，火烧的面团以半发面，吃起来口感最佳！
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