甏肉干饭店面投资多少,做甏肉干饭技术 |
| 济南小吃加盟 发布日期：[12-09-08 10:12:16] 点击次数：[]
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甏肉干饭为济宁地区传统特色小吃，起源于元朝。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。
甏肉炖得满屋飘香，色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，有入口即化的感觉，让人品味无尽，堪称一绝。这美味的品尝，还在于干饭和甏肉是绝好的搭配，醇美的汤汁可浇入干饭里，换了馒头那可不一定吃得出上好的味道，要不怎么叫甏肉干饭呢。尽情享用吧，保你唇齿留香，心无他念。
甏肉干饭说是肉和米，其实甏里面煮的还有很多呢。面筋肉丸、四喜丸子、肉卷、豆腐块、鸡蛋、海带卷、蒲菜头、白笋丁等，都是可口的佳肴。
面筋肉丸，即将肉用面筋紧紧包住；肉卷，由豆腐皮卷肉而成，肉馅都是精心选制的；海带卷，是用牙签串住或棉线系好的。它们与肉一同入甏，相互渗透，相辅相成，形成了甏肉干饭独特的口味。
甏肉干饭是随着京杭大运河的开通而兴起的，南方的大米从水路运往北方，开始丰富北方的食材，于是早在元朝，济宁就有了甏肉干饭的吃法。
初期阶段，甏肉干饭是民间家庭中的一道美菜，到了明末清初，开始进入商业化。一些小商人把制作好的甏肉干饭分别放入两个筐内，用肩挑着，一头是大米干饭，一头是木炭炉子炖上甏肉，走街串巷喊买。
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