油炸大鸡腿腌制以及制作过程配方 |
| 济南小吃加盟 发布日期：[13-03-17 10:46:36] 点击次数：[]
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口味咸香，辣味十足，稍有尖锐，辣度为中高档辣度，辣味持续时间较长，适合喜辣人群；使用超级香辣腌料炸制的鸡肉鲜嫩多汁，并且能够衬托出鸡肉的香气；与超级炸粉配合使用，可以使炸出的鸡翅表面产生鳞片状效果，非常诱人；使用超级香辣腌料您就可以轻松的制作出香辣炸兔腿、炸鸡翅、鸡腿、鸡米花、鸡柳、炸鸡腿排。
第1步：
将鸡腿洗净，准备好腌料，粉和水（最好是冰水，如果没有冰水凉水也可以，但不要使用热水），备用。
第2步：
将腌料与40g的水混合均匀，倒入鸡腿中，为了达到更好的效果，强烈建议将鸡腿在冰箱冷藏室静腌12－24小时。
第3步：
将剩余的水与炸粉混合均匀，制成浆液，将腌好的鸡腿放入浆液中，沥掉多余的浆液，没有大股浆液滴下即可。
第4步：
再取一些炸粉，将上完浆的鸡腿沾上干粉，可用手稍稍捏一下，确保全都沾满粉，然后抖掉浮粉。
第5步：
油炸，一般在170℃～180℃下油炸8－10分钟，根据鸡腿大小自己灵活掌握。 这道菜所需要的主要原料:
超级香辣腌料 30克
超级炸粉 60克
鸡腿 1000克
腌制比例：
料：水：肉＝3：10：100
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