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山东排骨米饭的做法、排骨的做法大全
当今社会是个快速发展的时代，更多的人选择自主创业。创业做些什么好?济南聚香园为你推荐——排骨米饭。排骨米饭怎么做?去哪学习排骨米饭技术?正宗排骨米饭加盟，济南聚香园小吃培训是你学习的首选。
排骨米饭是我国传统的饮食之一，是中国人独有的特色快餐搭配方式历史悠久，选料精良，是国人公认的历史特色名吃。经秘方卤煮的排骨搭配米饭食用，美味演绎到了极致。香软清鲜不油不腻回味无穷，咬一口酥嫰的排骨，将卤排骨的原汤浇在热气腾腾的米饭上，一起食用。
开一家排骨米饭店的优势：
1、快餐先要体现在出品的快捷过度上。排骨米饭采用独特的加工、现场销售的经营形式。
2、排骨米饭操作简单，流程容易控制,有没有厨师经验都会轻松掌握，无需请大厨。排骨米饭的制作不需要很多人工，一个小店也就两三个人就够了，排骨和米饭都是提前做好的半成品，顾客再多也能轻松的做出来。相比饭店炒菜那是轻松多了，这是选择排骨米饭店最大的好处。
3、投资非常小、回报快。风险极低。
4、排骨米饭是一种安全环保的快餐形式。由于排骨米饭操作简捷，并且排量制作，不仅为餐厅节约了操作面积，而且安全、无油烟、无噪音，设备简单适应力强。
排骨米饭制作方法：
食材准备配料：姜片、香菇、豆腐、番茄.、黑木耳等。
制作步骤
1、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。
2、排骨剁成均匀的小块。
3、捞出排骨，用清水冲干净，把豆腐(切成小块约排骨的一半大，过一下油)、香菇、黑木耳放进锅里，按比例添加。
4、盖好锅盖，压制上气时计时12--15分钟后，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。
5、将压制后的排骨倒入砂锅，开始收汁两分钟(注意，收汁很关键，味就在收汁上，收汁时要根据客户的需要发适量的辣椒和菜椒，再放入的番茄)。
6、收汁结束后，用锅夹夹到底盘上，注意十分沸腾状态，小心烫伤。
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