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河间驴肉火烧怎么做-北京哪里有培训驴肉火烧技术、
“天上龙肉，地下驴肉”，这一俗语简单明了的诠释了驴肉的特色。驴肉最为突出的吃法就是驴肉火烧，驴肉火烧是由火烧、焖子、驴肉组成，当然有需要的还可以添加青椒、香菜等，更好的相辅相成，当属人间的一大美味。
驴肉火烧当属河间驴肉火烧最为著名。
开一家驴肉火烧特色店：
(1)河间驴肉火烧是由火烧和驴肉、焖子组成的(同时驴杂汤也是驴肉火烧店的必备)。
(2)驴肉火烧的制作：
驴肉火烧的火烧是特制的，是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。
(3)驴肉火烧的利润分析：
火烧分析：一斤面可以作出10-12个火烧，面1.5元一斤，一个火烧的成本为0.1-0.15元。
驴肉分析：一斤生肉出八两熟肉，生肉20一斤，熟肉25一斤，一个驴肉火烧中放肉10-15g。一斤熟肉作出26-30个驴肉火烧，一个成本在0.6-0.8元，水电费，焖子，青椒成本0.7-0.8元。
一个驴肉火烧成本在1.7元左右，售价4--5元。
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