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驴肉具有的营养价值和食疗作用
别名：漠骊肉、毛驴肉
驴肉的营养极为丰富，每 100 克驴肉含蛋白质 18.6 克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。中医则认为驴肉的功效一是补气养血，用于气血不足者的补益；二是养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。
谚语云：天上龙肉，地上驴肉。要长寿，吃驴肉；要健康，喝驴汤。吃了驴肝肺，能活一百岁。
科学测定：驴肉 “ 两高两低 ” ；高蛋白，低脂肪；多氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶、骨胶朊和钙酸等成分，能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充。
《本草纲目》载：驴肉味甘、性凉、无毒。解心烦，止风狂、补血益气，治远年劳损。
驴鞭是古药典中公认的补肾保健上品，具有滋阴补肾、生精提神作用，其功效仅次于鹿鞭，更被誉为 “ 男人餐桌上的伟哥 ” 。
驴脸、驴肉、阿胶具有补血益气，护肤养颜的功效，最适合女士美容养颜。成就美女的三件宝：木瓜丰胸，木耳减肥，驴肉养颜。
驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，可健脾肾、固精填髓、补血益气、护肤养颜。
唐孙思邈创立 “ 以脏补脏 ” 和 “ 以脏治脏 ” 理论富有科学内涵。胰导素，多酶片，各种激素类制剂就是从动物内脏中提取的。
驴肉的选购及介绍
【简介】
“ 天上龙肉，地上驴肉 ” ，以此来形容驴肉之美。驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比。此外驴肉具有补气、补虚功能，是较为理想的保健食品。
【选购】
1 、色泽鉴别新鲜驴肉 — 呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽。次鲜驴肉 — 肌肉部分呈暗褐色无光泽。
2 、气味鉴别新鲜驴肉 — 肌肉脂肪滋味浓香。次鲜驴肉 — 肌肉脂肪平淡或无滋味。
3 、组织状态鉴别新鲜驴肉 — 肌肉组织结实而有弹性，肌肉纤维较细有弹性。次鲜驴肉 — 肌肉组织松软而缺乏弹性。
【功效】
1 、补气血、益脏腑等功能 , 能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。
2 、为积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者补益食疗佳品。
【提示】
1 、一般人都能吃驴肉。身体瘦弱者更宜。
2 、平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
3 、吃后不宜立即饮茶。 | 
