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小笼包的做法,特色包子配方培训
开一家包子铺，一天到晚都可以经营，可以经营小笼包、灌汤包、胶东大包等，同时搭配营养粥、胡辣汤等，一家包子铺就可以很好地经营，学习包子的做法，特色包子培训，聚香园培训包子的做法。
小笼包的做法：
1.取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌
2.用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团
3.揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上
4.醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀
5.分次少量加入高汤
6.每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁
7.较好的肉拌入切细粒的葱花
8.醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个
9.将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大
10.水开上锅蒸10分钟就差不多，可以出锅了。
聚香园特色包子的做法学习热线18615230778王颖(可加微信)
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