| 昨日11时，武昌户部巷内人头攒动，摩肩接踵(如图)。在通往自由路最窄的一段路上，前面人不走，你一步也无法前行。
几家制作豆皮、热干面、鱼糊粉的老板都说，生意和以前周末差不多。巷口旁的老住户王先生很疑惑：“不搞烧烤了，怎么还这么多人呢?”
户部巷管委会负责人告诉记者，户部巷由户部巷老巷、自由路和民主路西段组成。周六户部巷人流大约为4.5万人次，而昨天最少有6万人次，“可能有些人是来看热闹的吧。”从数字看，这个周末户部巷人气不仅没有大幅下降，反而较平时还有所增加。
据分析，人气未降可能与“禁烤令”的影响还未完全释放有关。
不是那个味?
肉串、鸡翅改油炸，味道要差点
“禁烤令”一下，食客最担心的是，烤面筋、烤肉串、烤鸡翅、烤牛蛙、烤生蚝可能再也吃不到了。记者昨日调查发现，在户部巷老巷，虽然碳烤或电烤确实销声匿迹，但鸡翅、肉串、牛蛙都改油炸了，不过味道感觉变差了点。
在自由路上一家摊位前，市民陈女士点了4串肉串品尝。她说，“碳烤的入味些，油炸的味道差点。”和陈女士感受相同的市民不少。记者买了一对BT鸡翅，要最辣的。只见老板用油炸好鸡翅后再刷辣椒粉，与原来边烤边上料比，辣味没完全进去，BT鸡翅让人热泪盈眶的快感很难找到。
如果说肉串、鸡翅、牛蛙还能退而求其次，用油炸的过过瘾，生蚝和面筋则在户部巷老巷彻底绝迹了。记者在老巷寻找半晌，竟未发现一处有卖。一位曾经卖面筋的老板透露，面筋过油一炸就焦了，口感太硬不入味，生蚝则根本没法炸。
被禁烧烤户关门了?
大半回归主业，少数拜师转业
因为“禁烤令”，户部巷有31家烧烤经营户将面临转业或者转移。此前有人估计，这些店的老板们6月1日之后可能会暂时关门停业，另寻出路。
记者昨日在户部巷走访发现，31家被禁止烧烤的商户中，真正关门停业的只有不到5家，绝大部分“老烧烤”仍在开门营业，只不过烧烤的炉子已看不到了。“虽然这次有31家烧烤商户被禁止烧烤，但是真正纯做烧烤的只有3家。”户部巷管委会负责人表示，31家之中，大部分主业不是烧烤，所以“转业”很快，暂时回归主业。而对于纯做烧烤的3家商户，管委会积极帮助烧烤经营户转向经营，邀请武汉地方小吃首席研究员、户部巷技术顾问虞东海大师免费对他们进行技能辅导。
据了解，目前其中一家可能转做武昌鱼，另一家则在探索武汉传统饼类小吃。不过对于曾经做烧烤的商户而言，钱赚少了是不争的事实。
外号“老瘪”的叶中建，2006年靠着自创的“牛肉饼”在户部巷站稳了脚跟。然而正当别的商户也跟风做牛肉饼时，叶中建把重心转到了烤面筋的副业上。“4个人做饼子，一天赚几百块钱。一个人烤面筋，一天最多能卖4000元，难怪做烧烤的越来越多。”不过现在叶中建正在跟随虞东海学习传统汉派小吃——蚕丝饼、油香等做法。“如果能把这些濒临失传的正宗武汉小吃做响，也算是对户部巷做点贡献。”叶中建表示。
烧烤真的绝迹了吗?
整改遭误读，合法烧烤仍获保留
虽然在户部巷老巷，已经找不到一个炭炉子，但是户部巷里真的再也吃不到烧烤美食了吗?记者几经辗转，在自由路上紧靠解放路的古巷小吃城，找到了烧烤摊子。
一进古巷小吃城，感觉那里人比以往更多一些。里面烤肉串、烤生蚝生意热火朝天。记者粗略一数，各种烧烤大约有十余家，以烤肉串居多，烤面筋则仅剩一家。
是网开一面还是漏网之鱼?户部巷管委会负责人表示，其实被外界盛传的“禁烤令”，是对户部巷进行整改行动的误解，因为涉及的31家商户都存在超范围经营的情况。半月前，武汉食品药品监督管理局武昌分局已对31家烧烤户下达《责令停止超范围经营的监督 | 
